Домашний куриный рулет из целой курицы (вместо колбасы)
Мясные рулеты
Подготовка
30 минут
Приготовление
1 час 20 минут
Рецепт на:
1 порцию
Описание
Этот рецепт — настоящая находка для тех, кто хочет заменить магазинную колбасу чем-то домашним, натуральным и очень вкусным. Разделка целой курицы может показаться сложной лишь на первый взгляд, но результат в виде сочного, ароматного рулета с красивым срезом стоит каждой потраченной минуты.
Ингредиентов на 1 порцию
Основное
- 1.5-1.7 кг
- 1 ч. л.
- 1 ч. л.
- 4 зуб.
- 0.5 ч. л.
- 1/3 ч. л.
- 0.5 ч. л.
- 1 шт
Обмазка (глазурь)
- 1-2 ч. л.
- 1 зуб.
- 1 ч. л.
- 1-2 ст. л.
Пищевая ценность блюда
Калории3311Кал, ккал
Белки - 262.18 г (49.42%)
49.421300659755%
Жиры - 241.74 г (45.57%)45.568331762488%
Углеводы - 26.58 г (5.01%)5.0103675777568%
Как приготовить "Куриный рулет из целой курицы с чесноком и морковью"
Шаг 1
У курицы обрежьте крылья (по второй сустав) и гузку — они не понадобятся для рулета, но отлично подойдут для супа.
Шаг 2
Острым ножом сделайте разрез вдоль грудки по килевой кости. Ведя ножом максимально близко к кости, постепенно отделяйте мясо от каркаса. В местах суставов (крылья и бедра) нащупайте сочленения и подрежьте сухожилия, чтобы освободить кости.
Важно: Старайтесь не повредить кожу, так как она будет удерживать рулет.
Шаг 3
Когда скелет удален, распределите мясо равномерно. Срежьте утолщения с грудки и переложите эти кусочки на «пустые» места, где осталась только кожа (обычно в области спинки), чтобы слой мяса был везде одинаковым.
Шаг 4
Равномерно посыпьте мясо солью, паприкой, травами и перцем. 4 зубчика чеснока нарежьте пластинками и распределите по всей поверхности.
Шаг 5
Выложите длинные брусочки моркови (или болгарского перца/грибов по желанию).
Шаг 6
Начинайте плотно сворачивать рулет по направлению от ножек к грудке.
Шаг 7
Смешайте ингредиенты для обмазки: горчицу, тертый чеснок, паприку и масло. Хорошо натрите рулет снаружи. Поместите его на кусок рукава (пакета) для запекания (примерно 40 см длиной) и плотно заверните, как «конфетку», завязав края нитками.
Шаг 8
Для сохранения формы обвяжите рулет кулинарным шпагатом или крепкой нитью, делая петли каждые 3–4 см и плотно их затягивая.
Шаг 9
Положите рулет в форму швом (местом заворота пленки) вверх, чтобы сок не вытекал и мясо томилось в нем. Запекайте в духовке при 180°C в течение 1 часа 15 – 1 часа 20 минут.
Шаг 10
Готовому рулету дайте полностью остыть сначала при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник до полного застывания (лучше на ночь). Бульон превратится в нежное желе, и рулет будет идеально нарезаться.
Шаг 11
💡 Полезные советы
- Сочность: Не нарезайте рулет сразу после духовки — он может развалиться. После охлаждения он становится плотным и «стабильным».
- Кости: Оставшийся скелет и крылья — идеальная основа для наваристого домашнего бульона.
- Начинка: Морковь дает очень красивый «глазок» в центре, но можно экспериментировать с черносливом или омлетом.
Комментарии (0)
Написать
Ингредиенты
Список покупок
×
Оставить комментарий