Рулет из лаваша с красной рыбой, сыром и маслинами

Для начала отделите филе красной рыбы от кожи. Внимательно проверьте кусочек на наличие костей, прощупав его пальцами. Если косточки есть — удалите их пинцетом. Нарежьте рыбу тонкими слайсами (пластинками).  

Укроп промойте и обсушите. Удалите жесткие стебли, используйте только мягкие веточки. Мелко нашинкуйте зелень.

Если у вас круглый лаваш или слишком большой лист, обрежьте его так, чтобы получился ровный прямоугольник размером примерно 20 на 30 см. Ровные края очень важны для красивой подачи.

Сборка рулета:

• Слой сыра: Нанесите на лаваш 2–3 столовые ложки мягкого сыра (кстати, для этого рецепта идеально подойдет нежный домашний сыр "Филадельфия").  Важно: не наносите много начинки на края, чтобы она не вылезала при сворачивании. Дальний край (шов) лишь слегка смажьте сыром для склейки.
• Зелень: Посыпьте сырный слой измельченным укропом.
• Рыба: Равномерно разложите слайсы красной рыбы по поверхности, немного отступая от краев.
• Маслины: Выложите маслины цепочкой посередине пласта или хаотично (главное, не кладите их на самые края, чтобы они не выпадали).

Аккуратно сверните лаваш в плотный рулет. Следите, чтобы маслины оставались на своих местах. Благодаря тому, что мы не перегрузили края начинкой, рулет склеится идеально и не будет разваливаться.

Заверните готовый рулет в пищевую пленку или пакет. Уберите в холодильник минимум на 1–1,5 часа. Это обязательный этап: лаваш станет мягким, но упругим, а все вкусы соединятся.

Достаньте рулет, снимите пленку. Срежьте неровные пустые края (их можно с удовольствием съесть самим в процессе нарезки 😉). Остальной рулет аккуратно нарежьте кусочками толщиной около 2 см. Выложите на красивое блюдо и подавайте к столу! Такая закуска будет превосходно смотреться рядом с элегантными канапе с лососем и сыром.