Фаршированная голень индейки с черносливом и морковью (праздничная подача)
Блюда из индейки
Подготовка
20 минут
Приготовление
1 час 15 минут
Рецепт на:
1 порцию
Описание
Этот рецепт предлагает эффектный способ подачи индейки на праздничный стол. Голень аккуратно дебонируется, сохраняя кожу целой, фаршируется пикантной начинкой из чернослива и моркови, и запекается на ароматной яблочно-чесночной подушке. В результате мясо получается невероятно сочным, нежным, а сочетание вкусов — просто "бомба".
Ингредиентов на 1 порцию
Для Голени и Начинки
- 1.1 кг
- по вкусу
- 0.5 шт
- по вкусу
- по вкусу
Для Маринада
- 1 ст. л.
- 2 ст. л.
- 1 ч. л.
- 2 зуб.
- 1 ч. л.
Для "Подушки" и Соуса
- 1 шт
- 3 зуб.
- 2 ст. л.
Пищевая ценность блюда
Калории1473Кал, ккал
Белки - 216.55 г (70.99%)
70.988362563514%
Жиры - 49.52 г (16.23%)16.233404359941%
Углеводы - 38.98 г (12.78%)12.778233076545%
Как приготовить "Фаршированную голень индейки"
Шаг 1
Аккуратно подрезайте мясо вдоль кости, выворачивая его, чтобы сохранить кожу целой. Извлеките кость, удалите все мелкие косточки и толстые, жесткие сухожилия.
Шаг 2
Накройте мясо пакетом и слегка отбейте (не трогая кожу), чтобы немного размягчить.
Шаг 3
Смешайте 1 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. масла, 1 ч. л. итальянских трав, натертый чеснок (2 зубчика), 1 ч. л. паприки и острый перец (если используете).
Шаг 4
Натрите голень солью и перцем.
Залейте чернослив кипятком на 2–3 минуты, затем извлеките и нарежьте полосками.
Нарежьте половину моркови тонкими палочками.
Залейте чернослив кипятком на 2–3 минуты, затем извлеките и нарежьте полосками.
Нарежьте половину моркови тонкими палочками.
Шаг 5
Отделите 2 ч. л. маринада в отдельную емкость (это будет глазурь для финала).
Оставшимся маринадом тщательно натрите мясо.
Оставшимся маринадом тщательно натрите мясо.
Шаг 6
Выверните голень, чтобы кожа была снаружи. Если отбитое мясо порвалось, сложите его внутрь. Заполните полость черносливом и морковными палочками.
Аккуратно зашейте край обыкновенной белой нитью (рекомендовано для аккуратного вида) или заколите зубочистками.
Аккуратно зашейте край обыкновенной белой нитью (рекомендовано для аккуратного вида) или заколите зубочистками.
Шаг 7
На дно формы для запекания выложите нарезанное дольками яблоко и 3 раздавленных зубчика чеснока. Влейте 2 ст. л. масла.
Выложите голень швом вверх на яблочно-чесночную подушку.
Накройте форму фольгой.
Выложите голень швом вверх на яблочно-чесночную подушку.
Накройте форму фольгой.
Шаг 8
Отправьте в разогретую до 180°C духовку на 50–60 минут (1 час).
Снимите фольгу. Переверните голень на другую сторону. Смажьте отложенным маринадом (2 ч. л.).
Добавьте температуру в духовке до 220°C. Запекайте еще 15 минут до образования золотистой корочки.
Промажьте соком/жиром, выделившимся при запекании.
Снимите фольгу. Переверните голень на другую сторону. Смажьте отложенным маринадом (2 ч. л.).
Добавьте температуру в духовке до 220°C. Запекайте еще 15 минут до образования золотистой корочки.
Промажьте соком/жиром, выделившимся при запекании.
Шаг 9
Перед подачей обязательно удалите все нитки.
Переложите сок и яблоки из формы в соусник — это будет вкуснейший соус к мясу.
Подавайте горячим или холодным (в холодном виде прекрасно подходит для бутербродов вместо колбасы).
Переложите сок и яблоки из формы в соусник — это будет вкуснейший соус к мясу.
Подавайте горячим или холодным (в холодном виде прекрасно подходит для бутербродов вместо колбасы).
Комментарии (0)
Написать
Оставить комментарий