По этому классическому рецепту, проверенному поколениями, свиная шея получается невероятно мягкой, ароматной и буквально распадается на волокна. Главный секрет кроется в предварительной обжарке мяса на сильном огне и длительном томлении в духовке со сливочным маслом. Такое горячее блюдо станет идеальным дополнением к домашнему картофельному пюре и любимой консервации.
Сочная свинина в духовке с луком и морковью
Подготовка:
20 минут
Приготовление:
2 часа
Рецепт на:
5 порций
Ингредиентов на 5 порций
- 1 кг
- 3 шт
- 3 шт
- 2-3 зуб.
- 30 г
- 1 ст. л.
- 5 шт
- 2 шт
Пищевая ценность
Порций: 5198Ккал
11Белки
15.8Жиры
2.9Углеводы
100Вес (г)
Как приготовить "Свинину в духовке"
Шаг 1
Свинину нарежьте средними одинаковыми кусочками. Хорошо разогрейте сковороду с подсолнечным маслом и обжарьте мясо на сильном огне до появления красивой румяной корочки со всех сторон.
Секрет сочности: Важно именно «запечатать» мясо на раскаленной сковороде, а не тушить его. Так все мясные соки останутся внутри кусочков, а само блюдо получится гораздо вкуснее.
Шаг 2
Три луковицы нарежьте тонкими четверть-кольцами. Добавьте нарезанный лук в сковороду к румяному мясу и обжаривайте всё вместе около 5–6 минут, пока он не станет полупрозрачным.
Обратите внимание: В этом рецепте много лука не бывает! Именно он в процессе обжарки отдает мясу потрясающий аромат и дополнительную влагу.
Шаг 3
Морковь нарежьте крупной соломкой (лучше орудовать ножом, а не теркой). Отправьте морковь в сковороду и продолжайте обжаривать смесь на сильном огне еще около 7 минут.
Шаг 4
Зубчики чеснока раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите. Добавьте чеснок к мясу с овощами, перемешайте и обжарьте всё вместе буквально 1 минуту, чтобы пряность полностью раскрыла свой аромат.
Шаг 5
Переложите обжаренное мясо с овощами в глубокую форму для запекания. Добавьте лавровый лист, черный перец горошком и соль. Залейте содержимое формы крутым кипятком ровно в уровень с мясом. Сверху обязательно положите кусочек сливочного масла.
Шаг 6
Отправьте форму в разогретую до 150°C духовку. Забудьте про мясо примерно на 2 часа. За счет низкой температуры и длительного томления оно дойдет до идеальной кондиции.
Шаг 7
Готовую горячую свинину, которая нежнейшим образом распадается на волокна, подавайте к столу с нежным картофельным пюре и домашними соленьями. Приятного аппетита!
Полезные советы
- Выбор мяса: Для этого блюда лучше всего брать свиную шею. Благодаря равномерным жировым прослойкам она всегда получается сочной и никогда не пересыхает при длительном тушении.
- Температурный режим: Не пытайтесь ускорить процесс, повышая температуру в духовке. Именно медленное томление при 150 градусах превращает волокна в тающую во рту текстуру.
- Нарезка моркови: Крупная соломка не разварится в кашу за 2 часа в духовке и красиво дополнит внешний вид готового блюда.
- Похожие рецепты: Если вам нравится сочное томлёное мясо, в следующий раз приготовьте классический гуляш из свинины с овощами или запеките сочную буженину из свиной шеи.
Комментарии (0)
Написать первым
Ингредиенты
Список покупок
×
Комментарии 0