Многие считают шампиньоны слишком водянистыми и пресными, но по этому рецепту они получаются невероятно ароматными, насыщенными и по вкусу практически не уступают настоящим лесным грибам! Главный секрет кроется в правильной технологии первой стадии обжарки на сухой сковороде. В сочетании со сливочным маслом, золотистым луком и пикантным чесноком эти грибочки станут идеальным гарниром или роскошным дополнением к любимым блюдам.
Как вкусно пожарить шампиньоны (секрет «лесного» вкуса)
Подготовка:
10 минут
Приготовление:
15 минут
Рецепт на:
2 порции
Ингредиентов на 2 порции
- 400 г
- 1-2 шт
- 2 зуб.
- 30 г
- 3-4 ст. л.
- по вкусу
- по вкусу
Пищевая ценность
Порций: 2122Ккал
3.4Белки
10.8Жиры
2.8Углеводы
100Вес (г)
Как приготовить "Жареные шампиньоны с луком"
Шаг 1
Шампиньоны тщательно промойте и слегка обсушите. Разрежьте каждый гриб пополам, а затем нашинкуйте аккуратными пластинками средней толщины.
Шаг 2
Поставьте сухую (без масла!) сковороду на самый сильный огонь и дайте ей хорошо раскалиться. Выложите нарезанные грибы. Накройте сковороду крышкой буквально на пару минут, чтобы шампиньоны пустили собственный сок.
Шаг 3
Как только появится жидкость, снимите крышку. Продолжайте жарить грибы на максимальном огне, периодически помешивая, пока грибной сок полностью не испарится со дна сковороды.
Шаг 4
Пока выпаривается влага, очистите репчатый лук и нарежьте его тонкими четверть-кольцами (или мелкими кубиками — как вам больше нравится).
Шаг 5
Когда сковорода станет абсолютно сухой, влейте подсолнечное масло и добавьте кусочек сливочного. Сразу же отправьте к грибам нарезанный лук. Посолите и поперчите массу по вкусу.
Шаг 6
Уменьшите огонь до среднего. Тщательно всё перемешайте и жарьте грибы вместе с луком до красивого золотисто-румяного цвета, не забывая периодически помешивать.
Шаг 7
Когда грибы и лук будут полностью готовы и приобретут аппетитный цвет, выдавите к ним через пресс пару зубчиков чеснока. Обжарьте всё вместе буквально 1 минуту, чтобы чеснок отдал свой аромат, но не успел сгореть. Снимите с огня и подавайте к столу!
Полезные советы
- Почему на сухой сковороде? Если сразу налить масло, шампиньоны впитают его, как губка, а потом начнут в нем вариться. Сухая обжарка «запечатывает» их текстуру, выпаривает лишнюю воду и делает вкус максимально концентрированным (как у лесных грибов).
- С чем подавать: Такие грибочки идеально дополнят картофельное пюре, отварные макароны или станут отличным гарниром к сытным мясным блюдам — например, к сочному шницелю из свинины.
- Для салатов: Дайте этим жареным шампиньонам полностью остыть, и у вас получится шикарная ароматная основа для праздничных закусок. Они идеально подойдут, чтобы приготовить нежный слоеный салат с курицей и грибами.
Комментарии (0)
Написать первым
Ингредиенты
Список покупок
×
Комментарии 0