Сочная домашняя буженина, запеченная в духовке — это вкусное, нежное мясо, которое можно подать на праздничный стол или использовать вместо колбасы для бутербродов. Это проверенный любимый рецепт, по которому можно приготовить идеальную буженину из свинины в домашних условиях. Мясо маринуется 2–3 дня, поэтому рассчитывайте время заранее, если нужно успеть к празднику.
Домашняя буженина из свинины в духовке
Подготовка:
15 минут
Приготовление:
2 часа
Рецепт на:
6 порций
Ингредиентов на 6 порций
Основное
- 1.3-1.5 кг
Для рассола
- 2 л
- 1 ч. л.
- 1 ч. л.
- 6-7 шт
- 1 ст. л.
- 1 ст. л.
- 4 шт
- 3 ст. л.
Для натирания
- 3-4 ст. л.
- 1 ст. л.
- 6 зуб.
- 3 ст. л.
- 1 ч. л.
- 1-2 ч. л.
Пищевая ценность
Порций: 6116Ккал
6.4Белки
9.3Жиры
1.7Углеводы
100Вес (г)
Как приготовить "Домашнюю буженину"
Шаг 1
Берем свинину (окорок, ошеек или заднюю часть). Нам нужен хороший, ровный, круглый кусочек. Промываем мясо и хорошенько обсушиваем бумажным полотенцем со всех сторон.
Шаг 2
В кастрюлю вливаем воду и добавляем все ингредиенты для рассола. Доводим до кипения и продолжаем кипятить 2 минуты. Затем снимаем с огня и даем рассолу полностью остыть до комнатной температуры.
Шаг 3
Подготовленный кусок мяса выкладываем в глубокую миску или удобный контейнер.
Шаг 4
Мясо заливаем остывшим рассолом, накрываем пищевой пленкой и ставим в прохладное место (в холодильник или на застекленный балкон) на 2–3 дня.
Шаг 5
По прошествии указанного времени вынимаем мясо из рассола и снова тщательно обсушиваем бумажным полотенцем.
Шаг 6
В пиале смешайте растительное масло, горчицу в зернах, соль, смесь перцев, жидкий мед и выдавленный через пресс чеснок. Хорошенько перемешайте маринад.
Шаг 7
Получившейся ароматной смесью щедро обмажьте кусок мяса со всех сторон.
Шаг 8
Свинину плотно заверните в 2–3 слоя фольги и отправьте запекаться в разогретую до 180°C духовку на 1,5–2 часа. Затем ее нужно будет проверить на готовность: длинный нож или деревянная шпажка должны легко входить в мягкое мясо, а выделяющийся сок должен быть абсолютно прозрачным.
Буженина готова? Прекрасно! Оставляем ее прямо в фольге в прохладном месте на несколько часов (а лучше на ночь).
Шаг 9
Перед подачей нарезаем холодную буженину красивыми ломтиками. В сочетании с пикантной закуской из помидоров с чесноком и свежей зеленью она станет главным украшением любого праздничного стола!
Полезные советы
- Охлаждение в фольге: В шаге 9 мы не разворачиваем горячее мясо. Это главный секрет сочной буженины! Остывая в собственном соку внутри фольги, мясные волокна впитывают влагу обратно. Если развернуть горячую буженину сразу из духовки, все ценные соки моментально испарятся.
- Выбор мяса: Если вы любите более плотное мясо для идеальной ровной нарезки на бутерброды, выбирайте свиной окорок или заднюю часть. Если же предпочитаете максимально сочное, тающее во рту мясо с тонкими жировыми прослойками, берите ошеек.
- Важность рассола: Не пренебрегайте заявленным временем маринования. Именно 2–3 дня в солевом растворе делают такой крупный кусок мяса равномерно просоленным внутри и размягчают жесткие волокна.
- Быстрый вариант без многодневного маринования: Если у вас нет времени на 2–3 дня выдержки в рассоле, то запеченная сочная буженина из свиной шеи по экспресс-методу готовится в разы быстрее и получается невероятно нежной и тающей во рту.
Комментарии (0)
Написать первым
Ингредиенты
Список покупок
×
Комментарии 0