Этот рецепт навсегда изменит ваше представление о классических отбивных. Благодаря секретному маринаду из сильногазированной минеральной воды мясо получается невероятно мягким и буквально тает во рту. А необычный кляр на основе ряженки создает идеальную золотистую корочку, сохраняя все соки внутри. Это идеальное блюдо как на каждый день, так и для праздничного стола!
Сочные отбивные на минералке
Подготовка:
1 час
Приготовление:
15 минут
Рецепт на:
10 порций
Ингредиентов на 10 порций
- 400-500 г
- 150-200 мл
- 3 зуб.
- 2 шт
- 100-150 мл
- 2 ст. л.
- по вкусу
- по вкусу
Пищевая ценность
Порций: 10171Ккал
10.3Белки
11.9Жиры
5.3Углеводы
100Вес (г)
Как приготовить "Сочные отбивные на минералке"
Шаг 1
Нарежьте свинину на пластины толщиной примерно 1 сантиметр. Хорошо отбейте каждый кусок с двух сторон.
Секрет кулинара: Начинайте отбивать мясо стороной молотка с крупными зубьями (чтобы размягчить волокна), а затем пройдитесь мелкой стороной (чтобы увеличить площадь куска и сделать его еще нежнее).
Шаг 2
Отбитое мясо посолите и поперчите с двух сторон, аккуратно втирая специи руками. Если отбивные получились слишком длинными, разрежьте их пополам — так их будет удобнее жарить.
Шаг 3
В глубокую тарелку пропустите через пресс 3 зубчика чеснока. Влейте 100–150 мл сильногазированной минеральной воды и хорошо перемешайте чеснок с жидкостью.
Шаг 4
Погружайте каждую отбивную в чесночную воду по отдельности, чтобы жидкость равномерно покрыла каждый кусочек. Если положить мясо стопкой, вода плохо проникнет между слоями.
Обратите внимание: Долейте воду так, чтобы она покрывала мясо примерно на 5 миллиметров. Плотно оберните тарелку пищевой пленкой и отправьте в холодильник минимум на 1 час (чем дольше, тем нежнее будет результат).
Шаг 5
В отдельной миске взбейте 2 яйца с щепоткой соли и перца. Добавьте ряженку и 2 столовые ложки муки. Тщательно перемешайте массу вилкой, чтобы не было комочков.
Идеальная консистенция: Кляр должен получиться похожим на не слишком густую сметану. Именно ряженка (а не молоко или кефир) дает самую вкусную, пышную и румяную корочку.
Шаг 6
Достаньте мясо из холодильника и слейте всю лишнюю воду. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом на огне чуть ниже среднего. Каждую отбивную щедро окунайте в кляр с двух сторон и выкладывайте на сковороду.
Шаг 7
Обжаривайте отбивные по 2–3 минуты с каждой стороны до красивой золотистой корочки. Готовое мясо получается совершенно не жирным, поэтому выкладывать его на бумажные полотенца необязательно. Подавайте отбивные горячими с нежным картофельным пюре или свежим овощным салатом. Приятного аппетита!
Полезные советы
- Какое мясо выбрать: Рецепт универсален. Если вы возьмете куриное филе или индейку, время обжаривания можно немного сократить, а мясо получится диетическим, но таким же сочным. Любителям птицы также стоит попробовать испечь сочные куриные отбивные в луковом кляре.
- Свойства минералки: Пузырьки газа выступают в роли естественного разрыхлителя мясных волокон. Обязательно используйте сильногазированную воду (лечебно-столовая с ярко выраженным соленым вкусом тоже отлично подойдет, но тогда аккуратнее солите само мясо).
- Свежесть кляра: Если в процессе жарки кляр становится слишком густым, просто добавьте в него еще немного ряженки и перемешайте.
Комментарии (0)
Написать первым
Ингредиенты
Список покупок
×
Комментарии 0