Это блюдо без преувеличения станет одним из ваших самых любимых! Нежные мясные рулетики с сочной начинкой из грибов, сыра и помидоров, запеченные под пикантной сырно-горчичной шапочкой, получаются невероятно мягкими. Куриная грудка по этому рецепту совершенно не сухая — она буквально тает во рту. Блюдо идеально подойдет как для уютного семейного ужина, так и для праздничного стола.

Шаг 1

Шампиньоны промойте, обсушите и нарежьте максимально мелко. Отправьте их на сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжарьте до полной готовности. Переложите обжаренные грибы в отдельную тарелку и дайте им полностью остыть.

Шаг 2

Куриное филе разрежьте вдоль на три ровные части (пласта). Накройте мясо пищевой пленкой и аккуратно отбейте кухонным молотком (стороной с мелкими зубьями). Куски должны увеличиться по площади примерно в полтора-два раза, но не порваться. Отбитое мясо посолите и поперчите с обеих сторон, сложите в тарелку и оставьте немного промариноваться.

Шаг 3

Половину твердого сыра (100 г) натрите на мелкой терке. Отправьте его в миску к уже остывшим обжаренным грибам. Добавьте туда же 1 столовую ложку майонеза и измельченную свежую петрушку. Очень хорошо всё перемешайте.

Шаг 4

Свежий помидор разрежьте пополам и нарежьте небольшими дольками (треугольниками). При желании помидор можно заменить на сладкий болгарский перец.

Шаг 5

Возьмите один отбитый пласт мяса. Выложите на него грибную начинку с сыром и равномерно распределите по всей поверхности. На край, который находится ближе к вам (он должен быть более широким), положите 1–2 ломтика помидора. Плотно сверните мясо в рулет. Проделайте то же самое с остальными отбивными. Аккуратно сложите все рулетики в жаропрочную неразъемную форму для выпечки.

Шаг 6

Оставшийся сыр (80–100 г) также натрите на мелкой терке. Вбейте к нему 1 яйцо, добавьте 1 столовую ложку майонеза, 1,5 чайные ложки зернистой французской горчицы и мелко нарубленную петрушку. Если сыр не очень соленый, слегка посолите и поперчите. Тщательно перемешайте заливку ложкой.

Шаг 7

Полученную сырно-горчичную заливку равномерно распределите поверх рулетиков в форме. Отправьте блюдо в заранее разогретую до 190°C духовку на 40–45 минут. Запекайте до образования красивой румяной корочки. Рулетики выделят очень много ароматного сока — подавайте их горячими, поливая этим соком гарнир!

💡

Полезные советы

Важность остывших грибов: Обязательно дайте обжаренным шампиньонам полностью остыть перед тем, как смешивать их с натертым сыром. Если смешать горячие грибы с сыром, он начнет плавиться раньше времени, и текстура начинки испортится.
Выбор формы: Используйте исключительно цельную (неразъемную) форму для запекания, так как в процессе приготовления курица с помидором выделят очень много вкусного сока.
Альтернатива мясу: Если вы предпочитаете более жирное и сытное мясо, куриную грудку в этом рецепте можно смело заменить на отбивные из свиной корейки.