Этот невероятно яркий, легкий и полезный десерт станет настоящим открытием для тех, кто любит сладкое, но следит за фигурой. По текстуре пастила напоминает нежнейшее суфле или маршмэллоу: она слегка пружинит, отлично держит форму и буквально тает во рту. Благодаря идеальным пропорциям яблок и тыквы, масса отлично взбивается даже без использования яичных белков. И самое главное — ни грамма добавленного сахара!
Воздушная тыквенно-яблочная пастила без сахара
Подготовка:
20 минут
Приготовление:
50 минут
Рецепт на:
1 порцию
Ингредиентов на 1 порцию
- 450 г
- 450 г
- 70 мл
- 45 г
- 1 ч. л.
- 1 ст. л.
- 1/4 ч. л.
- 1/4 ч. л.
Пищевая ценность
Порций: 151Ккал
4.5Белки
0.3Жиры
8.2Углеводы
100Вес (г)
Как приготовить "Воздушную тыквенно-яблочную пастилу"
Шаг 1
Очистите тыкву от кожуры и семечек, нарежьте мякоть мелкими кубиками (так она быстрее сварится) и отправьте в кастрюлю. Яблоки также очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиком и добавьте к тыкве. Влейте 50–70 мл воды — жидкости нужно совсем немного, только чтобы кусочки не пригорели в первые минуты, пока не пустят собственный сок.
Шаг 2
Поставьте кастрюлю на небольшой огонь и готовьте под закрытой крышкой до мягкости ингредиентов. Затем снимите крышку, увеличьте огонь до среднего и проварите массу еще 10–15 минут. Это критически важный этап: нужно не просто сварить продукты, а максимально выпарить всю лишнюю жидкость, чтобы пюре получилось густым.
Шаг 3
В уваренную массу добавьте лимонный сок, стевию, корицу и ванильную эссенцию. Тщательно перебейте всё погружным блендером до состояния абсолютно гладкого, однородного пюре без комочков.
Шаг 4
Прямо в горячее (но не кипящее) пюре всыпьте 45 граммов быстрорастворимого желатина. Очень хорошо перемешайте массу, чтобы все крупинки желатина полностью растворились. Оставьте пюре остывать при комнатной температуре примерно на 20–30 минут, пока оно не станет слегка теплым.
Шаг 5
Переложите остывшую массу в глубокую чашу и начните взбивать обычным ручным миксером (насадка-венчик от блендера здесь не справится). Начинайте с низких оборотов, постепенно увеличивая скорость. Взбивать придется долго — около 20 минут (в планетарном миксере хватит 10 минут). Наберитесь терпения: постепенно масса начнет светлеть, становиться очень пышной и сильно увеличится в объеме, превращаясь в густое суфле.
Шаг 6
Подготовьте форму (в рецепте используется форма 20х25 см, высотой 5 см). Застелите ее пищевой пленкой внахлест (или пергаментом). Переложите взбитую воздушную массу в форму, аккуратно разровняйте лопаткой. Сверху также затяните пленкой в контакт и отправьте в холодильник до полного застывания — минимум на 3 часа.
Шаг 7
Достаньте застывшую пастилу из формы, снимите пленку и нарежьте десерт на порционные кубики. Наслаждайтесь нежной пористой текстурой, подав десерт к чашечке горячего имбирного чая с медом и лимоном!
Полезные советы
- Выбор тыквы: Для идеальной текстуры десерта очень важно правильно подобрать кулинарную тыкву. Отдавайте предпочтение сладким мускатным сортам с плотной, наименее водянистой мякотью — это значительно сократит время выпаривания сока и улучшит вкус пастилы.
- Альтернатива варке: Чтобы гарантированно избежать лишней воды в пюре, тыкву (крупными кусками) и очищенные целые яблоки (без сердцевины) можно просто запечь в духовке до мягкости.
- Правильные пропорции: Не увеличивайте количество тыквы по отношению к яблокам (пропорция должна быть строго 1:1 или в пользу яблок). Тыква — тяжелый ингредиент для десертов, и если ее будет слишком много, масса просто не взобьется в пышное суфле.
- Больше полезных сладостей: Если вам по вкусу такое удачное сочетание сезонных плодов, обязательно приготовьте яркий домашний мармелад из тыквы и яблок. Это еще один отличный вариант легкого и натурального лакомства без лишних калорий.
Комментарии (0)
Написать первым
Ингредиенты
Список покупок
×
Комментарии 0