Эта невероятно вкусная, сочная и яркая закуска станет настоящим хитом на вашем столе! Секрет рецепта кроется в том, что томаты маринуются без шкурки — именно поэтому они получили забавное название «голые». Благодаря отсутствию кожицы помидоры буквально за сутки пропитываются пряным холодным маринадом, чесноком и свежей зеленью. Они получаются очень плотными, но при этом буквально тают во рту.
Голые маринованные помидоры без кожицы (по-херсонски)
Подготовка:
20 минут
Приготовление:
24 часа
Рецепт на:
5 порций
Ингредиентов на 5 порций
Основное
- 1 кг
- 1 шт
- 1 пуч.
Для маринада
- 1 л
- 2 ст. л.
- 3 ст. л.
- 4-5 ст. л.
- по вкусу
- 1-2 шт
Пищевая ценность
Порций: 522Ккал
0.7Белки
0.1Жиры
4.5Углеводы
100Вес (г)
Как приготовить "Голые маринованные помидоры"
Шаг 1
В первую очередь нужно подготовить заливку, так как ей потребуется время на охлаждение. В кастрюлю налейте 1 литр воды. Добавьте 2 столовые ложки соли, 3 столовые ложки сахара, перец горошком и лавровый лист. Поставьте на плиту и доведите до кипения.
Шаг 2
Как только маринад закипит, влейте в него 70 мл 6%-ного уксуса. Тщательно перемешайте, сразу же выключите плиту и оставьте маринад до полного остывания (помидоры нужно заливать исключительно холодным маринадом!).
Шаг 3
Помидоры хорошо промойте. Сложите их в глубокую миску и залейте крутым кипятком целиком. Оставьте овощи в горячей воде примерно на 3–4 минуты.
Шаг 4
Спустя несколько минут слейте горячую воду. Сделайте на верхушке каждого помидора небольшой крестообразный надрез (важно надрезать только кожицу, не прорезая мякоть, чтобы сок остался внутри). Аккуратно снимите шкурку — после кипятка она сойдет очень легко.
Шаг 5
Пока помидоры остывают, мелко нарубите большой пучок свежего укропа и петрушки.
Шаг 6
Большую головку чеснока натрите на мелкой терке (так он получится более сочным и лучше распределится по закуске).
Шаг 7
Возьмите удобный контейнер для маринования. На дно выложите немного зелени и чеснока. Затем уложите слой очищенных от кожицы томатов. Снова посыпьте их зеленью и чесноком. Продолжайте выкладывать слои, пока не закончатся ингредиенты. Самый верхний слой должен состоять из остатков чеснока и зелени.
Шаг 8
Залейте уложенные помидоры полностью остывшим, холодным маринадом. Накройте контейнер плотной крышкой и уберите в холодильник минимум на сутки (24 часа). Если подождать чуть дольше, они пропитаются еще лучше!
Шаг 9
Спустя сутки закуска готова. Помидоры получаются яркими, упругими и невероятно ароматными. Они станут лучшим дополнением к любому мясному блюду, особенно если вы решили приготовить сочный шашлык из свинины на уксусном маринаде.
Полезные советы
- Выбор помидоров: Для этого рецепта лучше всего подходят круглые, мясистые помидоры небольшого размера — такие, чтобы готовую помидорку было удобно целиком положить в рот.
- Температура маринада: Обязательно дождитесь полного остывания маринада. Если залить "голые" томаты горячей жидкостью, они просто сварятся, потеряют плотность и превратятся в кашу.
- Больше рецептов: Если у вас большой урожай томатов и вы любите экспресс-закуски, обязательно попробуйте сделать вкуснейшие быстрые малосольные помидоры — они улетают со стола первыми.
Комментарии (0)
Написать первым
Ингредиенты
Список покупок
×
Комментарии 0