Шаг 1

Куриную печень тщательно промойте, удалите все пленочки и прожилки. Перебейте печень в блендере до абсолютно однородной, гладкой массы.

Шаг 2

В удобную глубокую посуду разбейте 2 сырых яйца и слегка взбейте их венчиком. Добавьте 250 мл молока, перемешайте. Влейте измельченную печень и добавьте 1 чайную ложку соли без горки. Тщательно всё размешайте.

Шаг 3

В полученную массу поэтапно вводите 150 г муки, постоянно работая венчиком, чтобы не было комочков. Тесто должно получиться достаточно жидким. В самом конце влейте 4 столовые ложки подсолнечного масла, хорошо перемешайте и оставьте тесто отдыхать на 15–20 минут.

Шаг 4

Мелко нарежьте репчатый лук. Отправьте его на сковороду с разогретым подсолнечным маслом и обжаривайте на среднем огне до легкой румяности и прозрачности. Морковь натрите на крупной терке, добавьте к луку и обжаривайте всё вместе еще 7–8 минут. Дайте овощам полностью остыть, а затем смешайте их со 130 г майонеза.

Шаг 5

Вареные яйца, твердый сыр и 2 зубчика чеснока натрите на мелкой терке в отдельную миску. Добавьте оставшиеся 130 г майонеза и немного черного молотого перца для пикантности. Тщательно перемешайте вторую начинку.

Шаг 6

Спустя 15 минут проверьте густоту теста (если густое — добавьте каплю молока, если слишком жидкое — чуть-чуть муки). Раскалите сковороду, затем уменьшите огонь до среднего. Выпекайте тонкие печеночные блинчики с двух сторон до готовности (они жарятся очень быстро). Готовые блины складывайте стопкой на тарелку. У вас должно получиться около 15–20 штук.

Шаг 7

Начните собирать закуску, поочередно чередуя начинки. На первый блин нанесите тонким слоем сырно-яичную массу. Накройте вторым блином, на который выложите овощную начинку (морковь с луком). Продолжайте собирать торт, пока не закончатся все блины и начинки.

Шаг 8

Верхний блинчик смажьте тонким слоем майонеза. Украсьте торт кружочками свежих помидоров, листиками базилика и слегка присыпьте черным перцем. Чтобы торт стал максимально нежным, отправьте его в холодильник на пару часов для пропитки (хотя он невероятно вкусен и сразу после сборки!).

💡

Полезные советы

Куриная печень: Используйте именно куриную печень, так как она не имеет выраженной горечи и делает блинчики самыми нежными и мягкими (в отличие от говяжьей или свиной).
Контроль масла: Так как в само тесто уже добавлено подсолнечное масло, смазывать сковороду перед каждым блинчиком не нужно. Достаточно слегка смазать ее только перед жаркой первого блина.
Толщина блинов: Старайтесь делать блинчики максимально тонкими — так торт лучше пропитается и будет буквально таять во рту.