Шаг 1

Рис тщательно промойте под холодной проточной водой (пока вода не станет абсолютно прозрачной). Переложите рис в кастрюлю, залейте 250 мл воды, добавьте 0,5 ч. л. соли. Доведите до кипения, перемешайте, чтобы рис не прилип ко дну, накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Варите ровно 10–12 минут, не открывая крышку. Затем снимите кастрюлю с огня и дайте рису настояться под крышкой еще 10 минут.

Шаг 2

Пока рис настаивается, смешайте 4 ст. л. рисового уксуса (комнатной температуры) и 2 ч. л. сахара. Тщательно перемешайте до полного растворения сахара. Переложите теплый рис на деревянную доску или в широкую миску, полейте заправкой и аккуратно распределите ее деревянной или пластиковой лопаткой. Рис получится красивым и рассыпчатым.

Шаг 3

Два листа нори обрежьте ножницами точно по диаметру вашей разъемной формы (15 см).

Шаг 4

Слабосоленую красную рыбу очистите от кожи и нарежьте тонкими слайсами.

Шаг 5

Спелые помидоры нарежьте мелким кубиком и обязательно откиньте их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Шаг 6

Твердый сыр натрите на мелкой терке. В глубокой миске слегка взбейте 1 яйцо. Добавьте к яйцу натертый сыр, 120 г майонеза, 1 ч. л. соуса Табаско (или острого кетчупа), рыбную намазку (или икру мойвы) и выдавите 2 зубчика чеснока. Тщательно вымешайте массу.

Шаг 7

Визуально разделите готовый рис на 3 равные части.

1 слой: Выложите 1/3 риса, слегка утрамбуйте. Смажьте тонким слоем сыра «Филадельфия».
2 слой: Положите вырезанный лист нори.
3 слой: Снова 1/3 риса (утрамбовать) + сыр «Филадельфия» + нарезанные помидоры.
4 слой: Второй лист нори.
5 слой: Оставшийся рис (утрамбовать) + сыр «Филадельфия» + слайсы красной рыбы.

Шаг 8

Поверх красной рыбы равномерно распределите подготовленную сырную массу (острую шапочку). Отправьте торт в заранее разогретую до 180°C духовку примерно на 20 минут. Сырная шапочка должна схватиться и покрыться красивой румяной корочкой.

Шаг 9

Достаньте торт из духовки и дайте ему немного остыть, чтобы слои стабилизировались. Аккуратно снимите разъемное кольцо. Перед подачей украсьте верхушку тонкой сеточкой соуса Терияки и красной икрой. Нарезайте торт как обычный пирог и наслаждайтесь!

💡

Полезные советы

Почему помидоры, а не огурец? В запеченных суши свежие огурцы или авокадо после духовки приобретают не самый приятный вкус и текстуру. Помидоры (без лишнего сока) в горячем виде раскрываются гораздо лучше и дают приятную кислинку.
Размер формы: Ингредиенты рассчитаны на небольшую форму (15 см) — именно поэтому торт получается высоким и эффектным. Если форма шире (например, 20 см), слои будут тоньше, и вам может понадобиться чуть больше риса и нори.
Острота шапочки: Регулируйте соус Табаско по своему вкусу. Если не любите слишком острое, замените его на каплю сладкого чили-соуса.