Запеченный картофель дольками в духовке

Картофельный гарнир

0 (0)

Лида Мягкова @Лида Мягкова

Подготовка:

20 минут

Приготовление:

40 минут

Рецепт на:

3 порции

Золотистый, ароматный картофель, запеченный дольками прямо в кожуре — это идеальный и универсальный гарнир, который обожают абсолютно все. Благодаря небольшому секрету с предварительным замачиванием в кипятке и добавлению кукурузного крахмала, картофельные дольки приобретают потрясающую хрустящую корочку снаружи, оставаясь невероятно нежными, мягкими и рассыпчатыми внутри.

Ингредиентов на 3 порции

Картофель (среднего размера) 1 кг
Соль 1 ч. л.
Чеснок сушеный 1 ч. л.
Паприка сладкая 1 ч. л.
Перец черный молотый 0.5 ч. л.
Крахмал кукурузный 1 ст. л.
Масло растительное 2-3 ст. л.

Пищевая ценность

Порций: 3

105Ккал

2.1Белки

2.8Жиры

18.2Углеводы

100Вес (г)

Белки 9% Жиры 12% Углеводы 79%

Изменить и пересчитать ингредиенты

Как приготовить "Запеченный картофель дольками"

Шаг 1

Тщательно вымойте картофель с использованием жесткой щетки или губки, так как запекаться он будет прямо в кожуре.

Шаг 2

Нарежьте каждый клубень на аккуратные дольки среднего размера. Полностью залейте его крутым кипятком и оставьте в таком виде ровно на 15 минут.

Шаг 3

Спустя 15 минут полностью слейте воду с картофеля. Выложите дольки на бумажные полотенца и очень тщательно их обсушите. Чем меньше влаги останется на поверхности, тем более хрустящей получится картошка!

Шаг 4

Переложите сухие картофельные дольки обратно в сухуую миску. Добавьте соль, черный молотый перец, сушеный чеснок и сладкую паприку. Туда же всыпьте 1 столовую ложку кукурузного крахмала и хорошо перемешайте, чтобы каждая долька покрылась сухой смесью.

Шаг 5

Влейте к картофелю 2–3 столовые ложки растительного масла и еще раз всё тщательно перемешайте. Масло запечатает специи и крахмал на поверхности картофеля.

Шаг 6

Застелите противень качественной пергаментной бумагой. Аккуратно выложите картофельные дольки в один слой так, чтобы они стояли кожицей вниз и не касались друг друга.

Шаг 7

Отправьте противень в обязательно предварительно разогретую до 190°C духовку. Запекайте картофель приблизительно 40 минут до образования красивой золотисто-румяной корочки. (Время может немного варьироваться в зависимости от сорта картофеля и особенностей вашей духовки).

Готовый картофель подавайте к столу горячим с любимыми соусами, свежей зеленью или как гарнир к мясу и рыбе!

💡

Полезные советы

Для чего нужен крахмал: Кукурузный крахмал — это главный секрет идеального хруста. При запекании вместе с маслом он образует на поверхности тонкую, хрустящую оболочку, не позволяя картофелю пересохнуть внутри.
Выбор картофеля: Для запекания лучше всего подходят сорта картофеля со средним или высоким содержанием крахмала (те, что хорошо подходят для пюре). Они получаются самыми рассыпчатыми.
Свежий чеснок: Если вы любите аромат свежего чеснока, лучше добавьте его не в сыром виде перед запеканием (он может сгореть и горчить), а выдавите через пресс прямо на готовый горячий картофель после духовки.