Куриные фаршированные ножки с грибами и сыром

Соберите все необходимые ингредиенты на рабочем столе. Нам понадобятся куриные окорочка, свежие шампиньоны, репчатый лук, твердый сыр, немного майонеза для смазывания, а также специи: соль, перец, сушеный базилик и сладкая паприка. Не забудьте про растительное и немного сливочного масла для жарки.

Мелко нарежьте лук и обжарьте его на подсолнечном масле с добавлением кусочка сливочного масла до золотистого цвета. Добавьте мелко нарезанные шампиньоны. Жарьте на сильном огне, пока не выпарится вся жидкость и грибы не подрумянятся. В конце посолите и дайте остыть.

Подготовьте «чулки» из кожи. Аккуратно стяните кожу с окорочка вниз к суставу. Если кожа идет туго — подрезайте ножом, стараясь не порвать её. Когда дойдете до самого узкого места у основания, перебейте или перережьте кость так, чтобы нижняя часть косточки осталась с кожей.

Снимите мясо с костей только от 4-х окорочков. Остальные 4 очищенных окорочка (мясо на кости) уберите — они пригодятся для другого блюда. Снятое мясо нарежьте вручную мелким кубиком. Рубленый фарш получается гораздо сочнее, чем пропущенный через мясорубку.

Смешайте рубленое мясо (от 4-х окорочков), остывшие грибы с луком и натертый сыр (100 г). Добавьте специи. Этого количества начинки идеально хватит, чтобы нафаршировать все 8 подготовленных «чулков».

Наполните кожу начинкой. Не набивайте слишком плотно, чтобы кожа не лопнула при запекании. Свободный край кожи заправьте внутрь или подверните под ножку, «запечатывая» её.

Смажьте форму для запекания растительным маслом. Выложите ножки швом вниз. Смешайте майонез с паприкой и обильно смажьте каждую ножку сверху.

Отправьте в разогретую до 180–200°C духовку. Запекайте примерно 35–40 минут до яркого золотистого цвета.

💡 Полезные советы

• Пропорции: Для приготовления 8 фаршированных ножек используйте мясо только от 4-х окорочков. Благодаря добавлению грибов и сыра начинки получается достаточно, чтобы плотно заполнить все 8 заготовок из кожи.
  
  Аккуратность: Если кожа на окорочке всё же порвалась, её можно аккуратно зашить ниткой или скрепить зубочисткой (не забудьте вынуть перед подачей).
  
  Сочность: Подавайте блюдо горячим, пока сыр внутри расплавлен, а мясо максимально нежное.