Как приготовить идеальные котлеты по-киевски? Для этого надо знать секреты приготовления, которые я расскажу вам ниже.

Блюдо это простым и легкоготовящимся не назовешь. То масло норовит вытечь раньше времени, то грудки не достаточно тонко отбиты, а проверить готовность вообще не представляется возможным, ведь даже термометром котлетку не проткнешь. Итак, даю проверенные советы по приготовлению вкуснейших котлет.

Шаг 1

Потрите чеснок на терке. Добавьте к нему мелко нарубленную зелень и хорошенько все вместе разотрите.

Шаг 2

Туда же добавьте размягченное сливочное масло, еще раз все разотрите.

Шаг 3

Неполную столовую ложку ароматного чесночного масла с зеленью положите на пищевую пленку.

Шаг 4

Сделайте сверток в виде конфеты.

Шаг 5

Полученные сверточки уберите на некоторое время в морозилку.

Шаг 6

Куриное филе промойте, обсушите бумажным полотенцем и удалите все жилки и жирок.

Шаг 7

Уложите филе на пищевую пленку гладкой стороной вниз, а изнанкой вверх. Сверху также накройте пленкой.

Шаг 8

Отбейте грудки кухонным молотком. Старайтесь это делать деликатно.

Шаг 9

У вас должен получиться пласт толщиной приблизительно в 1 см.

Шаг 10

Уберите верхнюю пищевую плёнку, посолите и поперчите.

Шаг 11

Подмерзшее масло достаньте из морозилки, будем заворачивать котлетки.

Шаг 12

С помощью пленки, на которой лежит филе, начните заворачивать мясо.

Шаг 13

Получаются такие "мешочки".

Шаг 14

С пленкой весь процесс проходит значительно легче.

Шаг 15

Котлетки полностью оберните пленкой.

Шаг 16

Наши будущие котлеты по-киевски отправляйте в морозилку на 30 минут. А тем временем разбейте яйцо в небольшую глубокую мисочку, муку и панировочные сухари рассыпьте по удобным тарелкам.

Шаг 17

Достаньте охлажденные котлетки.

Шаг 18

Разверните пленку, обваляйте в муке всеми сторонами.

Шаг 19

Затем окуните в яйцо.

Шаг 20

Затем запанируйте в сухарях.

Шаг 21

На дно тарелки насыпьте сухари, сверху уложите котлеты и отправьте в морозилку на 15 минут. Влейте растительное масло в кастрюльку и поставьте разогреваться.

Шаг 22

Удостоверьтесь, что масло разогрелось, и аккуратно по одной опускайте в него обжариваться котлеты. Рядом поставьте противень, включите духовку на 200 градусов, пусть пока разогревается.

Шаг 23

Обжарьте каждую котлету 1,5-2 минуты на каждой стороне до золотистого цвета.

Шаг 24

Выкладывайте обжаренные котлетки на противень, отправляйте в духовку на 12-15 минут. Во время запекания к котлетам нужно прислушиваться. Если будут характерные шипящие звуки закипающего масла внутри, вытаскиваем противень наружу и даем 3 минутки котлетам остыть. Или полностью выключаем духовку и даем дойти котлетам до нужной кондиции в закрытой разогретой духовке.

Шаг 25

Идеальные котлеты по-киевски готовы. Незамедлительно подавайте к столу горячими!

Это блюдо идеально подходит для праздничного стола. А для быстрого семейного ужина в будний день советую приготовить простые рубленные котлеты с перцем и сыром — минимум хлопот и всегда отличный результат.