Эти котлеты — идеальный способ приготовить сочную щуку! Благодаря особенностям щучьего фарша, котлеты прекрасно держат форму без добавления яиц и муки. Добавление небольшого количества сала делает их невероятно нежными и сочными, а целые креветки внутри придают изысканный вкус и служат приятным сюрпризом.
Рыбные котлеты из щуки с креветками
Подготовка:
20 минут
Приготовление:
25 минут
Рецепт на:
4 порции
Ингредиентов на 4 порции
- 500 г
- 50-60 г
- 1 шт
- 8 шт
- 70 г
- 5-6 ст. л.
- 1 ч. л.
- по вкусу
Пищевая ценность
Порций: 4193Ккал
14.9Белки
12Жиры
6.7Углеводы
100Вес (г)
Как приготовить "Рыбные котлеты из щуки с креветками"
Шаг 1
Разделка и Подготовка Фарша
- Подготовка филе: Щуку промойте и почистите. Аккуратно отделите филе от кожи и костей.
- Отвешивание: Возьмите 500 грамм чистого филе щуки.
- Нарезка для мясорубки: Нарежьте филе, лук и кусочек сала (50–60 г) на произвольные части, удобные для пропускания через мясорубку.
- Измельчение: Пропустите рыбу, сало и лук через мясорубку, превращая их в фарш.
Шаг 2
Приправление Фарша
- Добавьте в фарш 1 чайную ложечку приправы для рыбы.
- Добавьте соль по вкусу. Внимание: если приправа уже содержит соль, добавляйте совсем немного, чтобы не пересолить.
- Тщательно замесите фарш.
Важное примечание: Этот рецепт идеально подходит именно для щуки. Если вы используете другую рыбу, возможно, придется добавить яйцо или муку, чтобы котлеты не распались при жарке.
Шаг 3
Формирование Котлет с Начинкой
- Возьмите панировочные сухари (около 100 г).
- Сформируйте крупную лепешку из фарша (ваши котлеты будут весить около 100 г каждая). Для удобства лепки можно смочить руки водой, если фарш липнет.
- Начинка: В середину лепешки положите пару креветок (или одну, по желанию).
- Запечатывание: Залепите края, формируя продолговатую котлету, как пирожок.
- Панировка: Обсыпьте котлету панировочными сухарями, хорошо покрывая все стороны и бока. Придайте окончательную форму, чтобы котлета была плотной.
- Повторите процесс. Из 500 г фарша у вас должно получиться 4 крупные котлеты.
Шаг 4
Жарка
- Разогрейте сковороду. Влейте 5–6 столовых ложек подсолнечного масла.
- Сделайте огонь ниже среднего.
- Отправьте котлеты жариться. Сначала обжаривайте минут 8 с одной стороны до золотистого цвета.
- Переверните котлеты на другую сторону.
- Накройте крышкой и оставьте жариться до золотистого цвета (еще минут 8–9). Следите, чтобы не сгорели.
- Снимите крышку, убедитесь, что обе стороны обжарились, и выключайте огонь. Котлеты готовы.
Шаг 5
Подача
- Подавать котлеты можно с картофелем, овощами или любимым гарниром.
- Разрежьте одну, чтобы продемонстрировать, как креветки выглядят внутри. Котлеты получаются сочные, нежные (благодаря салу) и очень вкусные.
Полезные советы
- Борьба с мелкими косточками: Щука славится своими мелкими вилочковыми костями, которые очень трудно вытащить пинцетом. Чтобы они гарантированно не испортили впечатление от нежных котлет, пропустите рыбное филе через мясорубку дважды (желательно через самую мелкую решетку). Косточки полностью перемелются и не будут чувствоваться.
- Секрет идеальной креветки: Если вы используете варено-мороженые (розовые) креветки, помните, что они уже готовы. При долгой жарке внутри котлеты они могут пересохнуть и стать «резиновыми». Идеальный вариант для начинки — сырые (серые/тигровые) креветки. За 15-20 минут на сковороде они как раз дойдут до идеальной нежности и отдадут свой морской сок рыбному фаршу.
- Работа с сухарями: Панировочные сухари имеют свойство быстро гореть в масле. Чтобы получить идеальную золотистую корочку, после панировки обязательно стряхните с котлет лишние неприлипшие крошки. И не спешите: выкладывайте котлеты только в хорошо разогретое масло, но затем сразу убавляйте огонь до среднего.
Комментарии (0)
Написать первым
Ингредиенты
Список покупок
×
Комментарии 0