Очень вкусные рыбные котлеты из скумбрии и картофеля. Сытные, с аппетитной румяной корочкой, готовятся легко и быстро. Их можно есть как в горячем, так и в холодном виде. Котлеты из рыбы с картофельным пюре, зеленым луком и ароматными приправами - полноценное второе блюдо, к которому даже не нужен гарнир. Это простой рецепт, который получится у каждого.
Рыбные котлеты из скумбрии
Приготовление:
30 минут
Рецепт на:
5 порций
Ингредиентов на 5 порций
Основное
- 300 г
- 300 г
- 1 шт
- 1 пуч.
- 1 ч. л.
- 0.5 ч. л.
- 0.5 ч. л.
- 0.5 ч. л.
- 0.5 ч. л.
Для панировки
- 2-3 ст. л.
- 2 шт
- 6 ст. л.
Пищевая ценность
Порций: 5153Ккал
8.9Белки
5.5Жиры
17.7Углеводы
100Вес (г)
Как приготовить "Рыбные котлеты из скумбрии"
Шаг 1
Лук режем мелко, выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем до прозрачности.
Шаг 2
Филе свежемороженой скумбрии нарезаем маленькими кусочками. Выкладываем на сковороду к луку и обжариваем до готовности под крышкой периодически помешивая.
Шаг 3
Толчем отваренный картофель. К нему добавим измельченный зеленый лук.
Шаг 4
Сюда же выкладываем обжаренную скумбрию.
Шаг 5
Солим, перчим, добавим сухой базилик, кориандр, сладкую паприку. Тщательно перемешиваем.
Шаг 6
Формируем котлеты, лучше их делать небольшого размера.
Панируем сначала в муке, затем в яйце и в конце в панировочных сухарях.
Выкладываем на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом.
Шаг 7
Обжариваем на среднем огне с двух сторон до румяного цвета.
Шаг 8
Рыбные котлеты из скумбрии с картофелем можно подать перевязав перьями зеленого лука.
Шаг 9
Приятного аппетита!
Полезные советы
- Как сбалансировать жирность скумбрии: Скумбрия — довольно жирная рыба со специфическим интенсивным ароматом. Чтобы сделать вкус котлет более благородным и освежающим, сбрызните филе рыбы парой капель лимонного сока прямо во время обжарки с луком (Шаг 2) или добавьте в картофельное пюре половину чайной ложки мелкой лимонной цедры.
- Секрет послушного «фарша»: Так как и картофель, и рыба в нашей массе уже полностью готовы, котлеты получаются очень нежными и могут слегка плыть в руках при лепке. Чтобы они идеально держали форму, дайте картофельно-рыбной массе полностью остыть, а еще лучше — отправьте ее в холодильник на 15–20 минут перед формовкой. Холодный картофельный крахмал стабилизируется, и лепить котлетки станет одно удовольствие.
- Правило идеальной корочки: Наша главная задача при обжарке — не приготовить фарш (он уже готов), а добиться ультрахрустящей тройной корочки (мука-яйцо-сухари) и прогреть котлету внутри. Для этого выкладывайте их строго в хорошо разогретое масло и жарьте на огне чуть выше среднего по 3–4 минуты с каждой стороны. Если огонь будет слишком слабым, сухари впитают много масла и котлеты станут приторно жирными.
Комментарии (0)
Написать первым
Ингредиенты
Список покупок
×
Комментарии 0