Шаг 1

Если филе минтая было заморожено, разморозьте его и слегка отожмите от лишней жидкости — это важно, чтобы фарш не получился водянистым. Нарежьте рыбу небольшими кусочками для мясорубки.

Шаг 2

Пропустите через мясорубку филе минтая, половину сырой луковицы и сало (солёное или свежее — любое подойдёт).

Шаг 3

Одну луковицу обжарьте на смеси сливочного и подсолнечного масла до золотистого цвета. Остудите и добавьте к фаршу. Жареный лук делает котлеты особенно ароматными и нежными.

Шаг 4

Добавьте приправу для рыбы (или любые специи по вкусу), манку, сметану и, при желании, одно яйцо. Всё хорошо перемешайте. Если используете приправу без соли — не забудьте посолить.

Шаг 5

Дайте фаршу постоять 20–30 минут, чтобы манка впитала влагу и разбухла. Благодаря этому котлеты будут пышными и не распадутся.

Шаг 6

Смочите руки водой, чтобы фарш не лип, и сформируйте небольшие котлеты — не слишком крупные, так они прожарятся равномерно. Обваляйте каждую в панировочных сухарях (или муке).

Шаг 7

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте котлеты на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Следите, чтобы внутри они не остались сырыми.

Совет: маленькие котлеты прожариваются лучше и держат форму.

Шаг 8