Этот рецепт — настоящая классика, которая всегда пользуется популярностью на любом застолье. Использование именно куриной печени делает коржи невероятно нежными, мягкими и лишенными характерной горчинки, присущей говяжьей печени. Процесс максимально оптимизирован: тесто готовится за пару минут прямо в миске с помощью блендера, а сочная овощная зажарка с чесноком идеально пропитывает каждый слой.

Шаг 1

В глубокую миску отправьте промытую куриную печень (пленки можно не удалять, блендер с ними справится). Туда же добавьте 2 яйца, 100 г муки, 200 мл молока, 30 мл растительного масла, 0.5 ч. л. соли и специи по вкусу. Погружным блендером тщательно перебейте всю массу до получения полностью однородного, жидкого теста без комочков.

Шаг 2

Сковороду поставьте на плиту, разогрейте и слегка смажьте дно растительным маслом. Вылейте на сковороду один черпак печеночного теста. Сразу же круговыми движениями сковороды (или аккуратно распределяя обратной стороной черпака) разровняйте смесь тонким слоем по всему дну.

Шаг 3

Жарьте блинчик около 1–2 минут до схватывания краев, затем аккуратно подденьте его лопаткой и переверните на другую сторону. Обжарьте еще около минуты и снимите на тарелку. Повторите процесс со всем тестом — у вас должно получиться примерно 10 ровных печеночных блинов.

Шаг 4

В чистую сковороду налейте немного растительного масла. Выложите лук, нарезанный тонкими полукольцами, и морковь, натертую на крупной терке. Перемешайте овощи, накройте сковороду крышкой и тушите на среднем огне. Периодически снимайте крышку и помешивайте овощи, доводя их до полной мягкости и готовности.

Шаг 5

Готовую овощную зажарку переложите в чистую миску и дайте ей полностью остыть (это важно, чтобы майонез не расслоился от температуры). В остывшую массу добавьте 200 г майонеза и 2 зубчика чеснока, выдавленных через пресс. Хорошо всё перемешайте.

Шаг 6

На плоскую сервировочную тарелку положите первый печеночный блин. Сверху выложите часть овощной начинки и равномерно размажьте её лопаткой по всей поверхности коржа. Накройте вторым блином и повторяйте процедуру слой за слоем.

Шаг 7

На самый верхний (последний) блин овощную начинку класть не нужно. Смажьте его только тонким слоем чистого майонеза и щедро посыпьте мелко нарубленной свежей зеленью. Готовый торт обязательно отправьте в холодильник на несколько часов, чтобы коржи пропитались и закуска хорошо держала форму при нарезке.

💡

Полезные советы

Текстура теста: Если тесто получилось слишком густым и плохо растекается по сковороде, добавьте в него еще пару столовых ложек молока. Если слишком жидким и блины рвутся при перевороте — подмешайте ложку муки.
Майонез: Для этого рецепта идеально подходит густой домашний майонез. С ним начинка не «потечет», а торт получится более натуральным и вкусным.
Дополнительные слои: Разнообразить вкус классического рецепта можно, добавив в овощную начинку мелко нарезанные жареные шампиньоны.