Этот рецепт — настоящая находка для любителей традиционного, с детства знакомого вкуса шашлыка с легкой пикантной кислинкой. Благодаря сочетанию уксуса и свежих томатов, мясо получается невероятно сочным, тающим во рту и очень ароматным.
Шашлык из свинины на уксусном маринаде с помидорами
Подготовка:
12 часов
Приготовление:
40 минут
Рецепт на:
6 порций
Ингредиентов на 6 порций
- 3 кг
- 2-3 шт
- 2-3 шт
- 1 ст. л.
- 1 ч. л.
- 1 ч. л.
- 1 ст. л.
- 1/2 стак.
Пищевая ценность
Порций: 6291Ккал
11.5Белки
26.7Жиры
0.9Углеводы
100Вес (г)
Как приготовить "Шашлык из свинины на уксусном маринаде"
Шаг 1
Промойте свиную шею и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте мясо на ровные, одинаковые кусочки (примерно 4х4 см). Слишком мелкие куски быстро пересохнут на углях, а слишком крупные могут не прожариться внутри. Уложите мясо в глубокую емкость.
Шаг 2
Помидоры нарежьте любыми кусочками, а репчатый лук полукольцами. Отправьте овощи в емкость к мясу.
Шаг 3
Уксусную эссенцию разведите в холодной воде. Добавьте к мясу соль, специи и влейте уксусную воду.
Шаг 4
Тщательно перемешайте всё руками, разминая лук и помидоры, чтобы они пустили сок. Утрамбуйте мясо, накройте и оставьте мариноваться на ночь (8–12 часов).
Шаг 5
Очистите куски мяса от остатков лука и помидоров (чтобы не сгорели на огне) и плотно нанизайте на шампуры.
Шаг 6
Жарьте на хорошо прогоревших, "седых" углях без открытого пламени, постоянно переворачивая шампуры до румяной корочки.
Шаг 7
Шашлык из свинины на уксусном маринаде готов. Подавайте горячим со свежей зеленью, лавашом и любимыми соусами. Приятного аппетита!
Полезные советы для идеального шашлыка
- Выбор мяса: Для свиного шашлыка лучше всего подходит именно шея. Тонкие жировые прослойки в этой части туши (мраморность) не дают мясу высохнуть при жарке, делая его сочным.
- Температурный режим: Не жарьте мясо сразу из холодильника! Достаньте емкость с маринадом за 1–1,5 часа до готовки, чтобы свинина согрелась до комнатной температуры. Так шашлык прожарится равномернее.
- Безопасность с уксусом: Будьте осторожны с уксусной эссенцией (70%). Если вы предпочитаете использовать обычный столовый уксус (9%), замените эссенцию на 100-120 мл столового уксуса и не добавляйте воду из рецепта.
- Как проверить готовность: Надрежьте самый крупный кусок ножом до шампура. Если выделяется прозрачный сок — шашлык готов. Если сок розоватый — подержите на мангале еще пару минут.
- Борьба с огнем: Если от капающего жира на углях вспыхивает пламя, не поливайте его водой — это собьет температуру углей и поднимет пепел на мясо. Лучше обильно посыпьте очаг возгорания крупной поваренной солью.
Комментарии (2)
Читать и обсуждать
Ингредиенты
Список покупок
×
Комментарии 2