Маринованные помидоры черри с паприкой и чесноком на зиму

Томаты и пряную зелень (листья вишни и смородины) тщательно промойте в холодной воде. Морковь нарезайте тонкими кружочками, а репчатый лук — аккуратными кольцами. Параллельно поставьте на огонь кастрюлю с 2,5 литрами чистой воды для первой заливки.

Заранее подготовьте стеклянные литровые банки и крышки. Если хотите освежить в памяти правила подготовки тары, посмотрите нашу статью про то, как правильно стерилизовать банки.

На дно каждой сухой литровой банки выложите по 1–2 листочка смородины и вишни. Затем начинайте слоями укладывать помидоры черри, перекладывая их кольцами лука и кружочками моркови до самого верха.

Закипевший кипяток осторожно, тонкой струйкой выливайте прямо на помидоры (а не на стенки стекла, чтобы банка не лопнула). Накройте банки стерилизованными крышками и оставьте помидоры прогреваться на 30 минут.

Спустя полчаса аккуратно слейте прогретую воду из всех банок обратно в кастрюлю (должно получиться около 2 литров). Добавьте в воду каменную соль, сахар, перец горошком, сушеный чеснок и сладкую паприку. Влейте 6% уксус, хорошо перемешайте и доведите маринад до кипения. Варите до полного растворения кристаллов соли и сахара.

Кипящим маринадом заливайте помидоры в банках до самых краев. Сразу же плотно закатайте крышками. Переверните банки дном вверх, укутайте теплым одеялом или пледом и оставьте до полного остывания. Хранить такую заготовку можно в кладовой или погребе.