Отрывной хлеб «Гармошка» с чесноком и тимьяном

В глубокую миску влейте 450 мл теплого молока. Добавьте 1 столовую ложку сахара и раскрошите 40 г свежих дрожжей. Слегка перемешайте жидкость. Затем добавьте 1 чайную ложку соли и влейте 70 мл растительного масла.

В миску с жидкими ингредиентами просейте через сито 750 г муки. Начните замешивать тесто прямо в миске рукой, пока масса не соберется в цельный, мягкий и послушный колобок.

Накройте миску с готовым тестом пищевой пленкой или чистым полотенцем. Оставьте его в теплом месте без сквозняков на 40–50 минут, чтобы тесто хорошо подошло и увеличилось в объеме.

Пока тесто подходит, подготовьте начинку. В чистую миску выложите 120 г размягченного (комнатной температуры) сливочного масла. Пропустите через пресс 2–3 зубчика чеснока, добавьте их к маслу вместе с 1 чайной ложкой тимьяна. Тщательно перемешайте массу лопаткой до полной однородности.

Подошедшее тесто обомните и выложите на рабочую поверхность. Раскатайте его в большой ровный прямоугольный пласт размером примерно 40х50 см.

С помощью силиконовой лопатки равномерно распределите подготовленную смесь сливочного масла с чесноком и тимьяном по всей поверхности раскатанного теста.

Разрежьте смазанный пласт теста на небольшие одинаковые прямоугольники. У вас должна получиться своеобразная сетка: примерно 8 полос по длине и 6 по ширине.

Аккуратно соберите нарезанные прямоугольники теста, складывая их друг на друга небольшими стопками (по несколько кусочков в каждой).

Прямоугольную форму для выпекания (оптимальный размер 20х30 см) застелите пергаментной бумагой. Возьмите подготовленные стопки теста и выложите их в форму ребром вниз (вертикально), плотно прижимая друг к другу, чтобы сформировать единый хлеб-гармошку.

Отправьте форму в заранее разогретую до 180°C духовку ровно на 30 минут. Хлеб должен сильно увеличиться в объеме, а сверху появится красивая румяная корочка.