Знаменитая холодная закуска из баклажанов с чесноком и кунжутной пастой невероятно популярна в Израиле и в арабских странах. Это очень вкусно, обязательно попробуйте приготовить. Рецепт очень простой, а удовольствия масса! Хранится такая баклажанная закуска в холодильнике до 7 дней.
Хацилим - закуска из баклажанов
Приготовление:
30 минут
Рецепт на:
6 порций
Ингредиентов на 6 порций
- 3 шт
- 1/2 шт
- 1 шт
- 3 зуб.
- 100 г
- 6 ст. л.
- по вкусу
- по вкусу
Пищевая ценность
Порций: 6144Ккал
3.2Белки
11.8Жиры
6Углеводы
100Вес (г)
Как приготовить "Хацилим"
Шаг 1
Разогрейте духовку на 220 градусов. На баклажанах сделайте частые проколы зубочисткой, заверните в фольгу и запекайте 30-40 минут до готовности.
Шаг 2
Обжарьте кунжут на сухой сковороде постоянно помешивая до легкого золотистого цвета.
Шаг 3
Перебейте обжаренный кунжут в блендере с оливковым маслом. Должна получится пастообразная консистенция.
Шаг 4
Обжарьте лук на растительном масле.
Шаг 5
С остывших баклажанов снимите кожу и порежьте на кусочки.
Шаг 6
В чашу блендера переложите баклажаны и обжаренный лук. Перебейте до однородности.
Шаг 7
Теперь подготовленные ингредиенты будем смешивать в единую закуску.
Шаг 8
Смесь из овощей соедините с кунжутной пастой, лимонным соком, измельченным чесноком, солью и перцем. Все хорошо перемешайте. Дайте настояться в холодильнике 1 час.
Шаг 9
Вкусная закуска из баклажанов хацилим готова. Подавайте с румяными гренками или лавашем. Приятного аппетита!
Полезные советы
- Как получить аромат «с дымком»: В Шаге 1 автор предлагает запекать баклажаны в фольге — это сохранит чистоту духовки. Однако настоящий аутентичный вкус получается, если запекать их открытым способом до легкого обугливания кожицы (или даже опалить над газовой конфоркой). Если вам по душе такие восточные намазки, очень советуем также приготовить знаменитый бабагануш, который готовится по похожему принципу, или сделать более привычную, но не менее вкусную икру из запеченных овощей.
- Секрет домашней тахини: В Шагах 2 и 3 мы делаем быструю кунжутную пасту. Будьте очень внимательны при обжарке семян — они могут сгореть буквально за несколько секунд, из-за чего вся закуска приобретет едкую горечь. Снимайте сковороду с огня, как только кунжут начнет издавать яркий ореховый аромат и слегка пожелтеет.
- Идеальная подача: Хацилим должен постоять в холодильнике, чтобы текстура стала плотной. Подавайте его в плоской тарелке, сделав углубление ложкой и полив оливковым маслом. Закуска идеально сочетается с хрустящими тостами, питой или свежим домашним лавашем из цельнозерновой муки.
Комментарии (0)
Написать первым
Ингредиенты
Список покупок
×
Комментарии 0