Вкуснейший салат из запеченных в духовке баклажанов со сладким перцем, морковью и луком - отличное блюдо на каждый день или праздничный стол. Салат получается витаминный, яркий, красивый, без майонеза. Со свежей зеленью, чесноком и пикантной заправкой.
Такой салат из баклажанов довольно простой в приготовлении. Для любителей острого можно добавить мелко нарезанный острый перчик, а для почитателей кинзы - вместо петрушки можно добавить именно ее.
Баклажаны нарежьте вдоль слайсами толщиной 0.5-1 см. Противень с пергаментом смазываю растительным маслом, выкладываю слайсы баклажана в один ряд и также их смазываем растительным маслом.
Отправляем в разогретую духовку, запекаю 10-15 минут при температуре 200 градусов.
Лук режем четвертькольцами, морковь и перец нарезаем соломкой.
Все вместе выкладываем на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла.
Помешивая обжариваем до мягкости овощей.
Готовые овощи перекладываем в салатник.
Запеченные баклажаны нарезаем небольшими кусочками, перекладываем в салатник к остальным овощам.
Туда же отправляем нарубленную свежую петрушку.
Выдавливаем чеснок. Добавляем соль, сахар, уксус. Количество специй регулируйте по своему вкусу.
Хорошо перемешиваем.
Желательно салату дать немного настояться и можно подавать к столу.
Салат из баклажанов с перцем - это очень вкусно!
Комментарии 0