Удачный рецепт консервирования баклажанов в остреньком соусе из помидоров, сладкого и острого перцев. Салат из баклажанов "Тещин язык" - отличная закуска к повседневному и праздничному столу.
Из этого количества продуктов получается около 6 л готового продукта.
Количество острого перца регулируйте по собственному вкусу.
Баклажаны нарезать кольцами, посыпать солью и оставить на 30-50 минут. Затем промыть в воде.
Обжарить баклажаны с двух сторон до румяной корочки.
Тем временем нарежьте сладкий и горький перцы кусочками, помидоры тоже нарежьте предварительно сняв с них кожицу, чеснок очистите.
Петрушку нарежьте.
Помидоры, горький перец и чеснок перекрутить с помощью мясорубки или взбить блендером. Сладкий перец нарежьте кусочками. Все это сложите в большую кастрюлю, добавьте соль, сахар. Довести до кипения, кипятить 5 минут, в конце добавить зелень и уксус.
Оставьте соус на минимальном огне, чтобы укладывая в банки салат, сам соус постоянно оставался горячим (для лучшей стерилизации содержимого).
Укладывайте баклажаны в сухие стерильные банки слоями перекладывая готовым соусом.
Банки и крышки простерилизуйте перед закаткой любым удобным способом.
Салат из баклажанов "Тещин язык" получается очень вкусным! Для любителей остренького это отличная закуска!
Комментарии 0