Простой салат-закуска из запеченных в духовке баклажанов со свежим базиликом, петрушкой, укропом - это очень вкусно и ароматно. Такой салат быстрый и простой в приготовлении, отличное дополнение к любому застолью. Получается немного остреньким, пикантным. Когда он настоится, становится еще вкуснее. На второй и третий день будет только лучше и насыщеннее, поэтому готовьте его заранее.

Шаг 1

Баклажаны нарезаем крупным кубиком. Посыпаем солью и даем постоять примерно 15 минут. Затем промываем в холодной воде, обсушим бумажными полотенцами.

Шаг 2

Баклажаны выкладываем на противень с пекарской бумагой.
Посыпаем приправами по своему вкусу. Здесь использованы сладкая паприка, молотый кориандр, черный молотый перец.

Поливаем оливковым маслом. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку запекаться 25-30 минут. Несколько раз за это время их нужно перемешать.

Шаг 3

Баклажаны должны хорошо подрумяниться. Пусть пока остывают.

Шаг 4

Базилик, петрушку и укроп нарезаем, но не слишком мелко.

Шаг 5

Зелень перекладываем в салатник. К ней добавим пропущенный через пресс чеснок.
Еще можно добавить по вкусу острый зеленый перчик, небольшой кусочек. Его нужно нарезать очень мелко.

Шаг 6

Остывшие баклажаны перекладываем в салатник к остальным ингредиентам. Поливаем уксусом и небольшим количеством оливкового масла. Солим по вкусу, перемешиваем.

Шаг 7