Вкуснейшая закуска бабагануш из запеченных баклажанов и пасты тахини. Отличная восточная закуска, которую непременно стоит попробовать. Это такой себе баклажанный паштет или даже паста, который готовится просто. Любители синеньких точно будут в восторге!
Бабагануш из запеченных баклажанов
Приготовление:
1 час
40 минут
Рецепт на:
10 порций
Ингредиентов на 10 порций
- 1.5 кг
- 1 шт
- 4 ст. л.
- 100 г
- 2 зуб.
- 10 шт
- 2 ч. л.
- 1 ч. л.
Пищевая ценность
Порций: 1070Ккал
2.4Белки
4.2Жиры
6Углеводы
100Вес (г)
Как приготовить "Бабагануш из запеченных баклажанов"
Шаг 1
Помойте, обсушите салфеткой баклажаны и выложите их на противень, застеленный пергаментом. Разогрейте духовку до 170 градусов.
Выпекайте 1 час 20 мин. иногда переворачивая.
Синенькие будут готовы, когда кожица сморщится, а сам овощ будет мягким.
Шаг 2
Баклажаны должны остыть. Затем разрежьте вдоль, мякоть вимите ложкой.
Шаг 3
Мякоть баклажана переложите в глубокую миску и хорошо разомните вилкой.
Шаг 4
Выдавите чеснок, посолите и поперчите.
Шаг 5
Туда же влейте оливковое масло, добавьте тахини (кунжутная паста), мелко нарезанные листики мяты, выдавите сок лимона.
Шаг 6
Хорошо перемешайте до однородной массы.
Шаг 7
Восточная закуска бабагануш из запеченных баклажанов готова!
Полезные советы
- Секрет аромата «с дымком»: Настоящий восточный бабагануш славится легким ароматом костра. Чтобы добиться этого в домашних условиях, перед запеканием (Шаг 1) проколите баклажаны вилкой в нескольких местах и запекайте их при более высокой температуре (200–220 градусов), чтобы кожица слегка подгорела. Альтернативно можно опалить целые баклажаны над конфоркой газовой плиты. Если вам нравятся подобные блюда, обязательно попробуйте приготовить израильский хацилим - закуска из баклажанов.
- Как избежать водянистости: Печеные баклажаны выделяют много сока, который может сделать пасту слишком жидкой и добавить ненужную горечь. В Шаге 2, после того как вы достали мякоть, откиньте ее на мелкое сито на 10–15 минут. Лишняя жидкость стечет, и текстура закуски получится плотной и кремовой.
- Идеальная подача: Бабагануш традиционно подают в глубокой тарелке, сделав ложкой небольшое углубление в центре. Туда наливают немного качественного оливкового масла и посыпают блюдо зернами граната или паприкой. Закуску лучше всего зачерпывать свежим хлебом — для этого идеально подойдет домашний лаваш из цельнозерновой муки или хрустящие хлебные палочки.
Комментарии (0)
Написать первым
Ингредиенты
Список покупок
×
Комментарии 0