Запеченные баклажаны с сыром и соусом в духовке - простое и очень вкусное блюдо. Нежные кусочки баклажана, вкуснейший томатный соус собственного приготовления с ароматом чеснока и очень много сыра! Такая сырно-баклажанная запеканка подойдет хоть на каждый день, хоть на праздничный стол.

Баклажаны с сыром, томатом и чесноком - это отличное сочетание. В рецепте использован пармезан и моцарелла. Можно использовать другие сыры, подходящие для запекания, вкус в этом случае будет другой.

Соотношение баклажанов и сыра также можно варьировать на свое усмотрение, но нам нравится именно такой вариант.

Шаг 1

Баклажаны режем на кружочки толщиной примерно по 5 мм. Перекладываем их в глубокую миску, солим, добавляем оливковое масло и аккуратно перемешиваем. Выкладываем все кружочки в один ряд и отправляем в разогретую духовку запекать до готовности.

Баклажаны запекались на режиме гриль 15 минут при температуре 180 градусов.

Или можно просто обжарить на сковороде.

Шаг 2

Каждый помидор разрезаем на 2 части, трем на крупной терке, шкурку выбрасываем.

Шаг 3

Чеснок нарезаем пластинами, обжариваем на оливковом масле примерно минуту, помешивая.

Шаг 4

Далее в сковороду отправляем натертые томаты. После закипания, убираем огонь до самого маленького и продолжаем томить минут 25.

Пока соус готовится, натрем моцареллу на крупной терке, а пармезан - на мелкой.

Шаг 5

Теперь добавляем мелко нарезанный базилик, соль, перец по вкусу, сахар.

Перемешиваем, держим на слабом огне еще 5 минут.

Соли и сахара ушло по 1 ч.л. без горки. Пробуйте соус и добавляйте специи по своему вкусу.

Шаг 6

Берем удобную форму для запекания, на дно выкладываем половину нашего готового соуса и распределяем ложкой.

Форма использована 20*20 см.

Шаг 7

На соус выкладываем половину натертой моцареллы.

Шаг 8

Следующий слой - баклажаны. Выкладываем половину от общего количества.

Шаг 9

Баклажаны посыпаем половиной натертого пармезана и сверху распределяем оставшийся соус.

Шаг 10

На соус выкладываем оставшуюся моцареллу. Да, да, я говорил, что будет много сыра.

Шаг 11

Далее слой баклажанов.

Шаг 12

И в конце посыпаем пармезаном.

Отправляем в духовку на минут 20, температура 180 градусов.

Шаг 13

Баклажаны с сыром в духовке готовы. Дайте им остыть почти до комнатной температуры и можно подавать.

Шаг 14

Приятного аппетита!

💡

Полезные советы

Секрет идеального соуса: В Шаге 4 томатный соус обязательно нужно уварить до густоты, иначе овощи пустят сок, и запеканка «поплывет». Зимой, когда свежие помидоры водянистые и безвкусные, их лучше заменить консервированными томатами в собственном соку или использовать качественный домашний кетчуп, слегка разбавленный водой.
Альтернатива для мясоедов: Это блюдо идеально насыщает даже без мяса за счет обилия тягучего сыра. Но если вашим домашним нужен более основательный ужин, попробуйте приготовить сытные баклажаны, запеченные с курицей и овощами, которые делаются по похожему принципу, или сделайте порционные баклажаны с фаршем и помидором в духовке.
Охлаждение обязательно: Автор рецепта абсолютно справедливо советует дать блюду остыть (Шаг 13). В раскаленном виде сыр и томаты будут растекаться, и нарезать запеканку на ровные, красивые куски не получится. Подождите хотя бы 20–30 минут — слои стабилизируются, и вы получите идеальный аппетитный срез.

Баклажаны с сыром в духовке

Пищевая ценность

Как приготовить "Баклажаны с сыром в духовке"

Полезные советы

Комментарии 0