Овощная запеканка с яйцами

Запеканка с овощами

5 (2)

Гала

5 486

Приготовление:

40 минут

Рецепт на:

3 порции

Сочная запеканка из овощей с яйцами в духовке - полезный быстрый завтрак или обед для всей семьи. Блюдо получается очень вкусным, сытным, напоминает большой омлет в духовке с баклажанами, помидором и луком. Вкус можно регулировать на свое усмотрение добавим любимые специи, например, различные ароматные травы. Овощная запеканка может быть как самостоятельным блюдом, так и дополнение к мясу или рыбе.
Подается в горячем и в холодном виде.

Ингредиентов на 3 порции

Баклажан 500 г
Помидор 300 г
Лук репчатый 1 шт
Яйцо куриное 5 шт
Молоко 50-70 мл
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Прованские травы по вкусу
Масло растительное (для жарки)

Пищевая ценность порции

Калории 228 Кал, ккал

Белки 15.73 г (37.27%)

Жиры 11.08 г (26.25%)

Углеводы 15.4 г (36.49%)

Как приготовить "Овощная запеканка с яйцами"

Шаг 1

Баклажаны и помидор нарезаем кубиком, измельчаем лук.

Выкладываем баклажаны на разогретую сковороду с растительным маслом, обжариваем до мягкости, добавим немного соли, молотый перец, ароматные травы или другие специи по желанию.

Шаг 2

Баклажаны со сковороды перекладываем в удобную форму для запекания.

Шаг 3

Лук и помидоры перекладываем на разогретую сковороду, где обжаривались баклажаны.

Шаг 4

Помешивая тушим до такого состояния. Когда помидоры полностью разойдутся, снимаем с огня.

Шаг 5

В отдельной емкости яйца перемешиваем с молоком или сливками до однородного состояния, добавим немного соли, но помним, что баклажан мы уже солили.

Шаг 6

Помидоры с луком перекладываем в форму с баклажанами.

Шаг 7

Теперь сюда выливаем яичную смесь, аккуратно это все немного перемешаем.

Отправляем в разогретую духовку на 35-40 минут при температуре 180 градусов.

Шаг 8