Этот нежный и низкокалорийный десерт — настоящая находка для тех, кто следит за фигурой, но не готов отказываться от сладкого. По текстуре он напоминает знаменитую панна-котту, только готовится в разы проще, без жирных сливок и сахара. Секретный ингредиент в виде цикория идеально подчеркивает вкус топленого молока ряженки, придавая лакомству насыщенный карамельный оттенок и аромат.
Карамельный десерт из ряженки (без выпечки)
Подготовка:
15 минут
Приготовление:
2 часа
Рецепт на:
4 порции
Ингредиентов на 4 порции
- 500 г
- 15 г
- 2-3 ч. л.
- 100 мл
- 1-2 ч. л.
Пищевая ценность
Порций: 444Ккал
4.4Белки
0.8Жиры
4.5Углеводы
100Вес (г)
Как приготовить "ПП-десерт из ряженки"
Шаг 1
В небольшую чашку насыпьте 2–3 чайные ложки растворимого цикория и залейте 100 мл крутого кипятка. Тщательно перемешайте жидкость до однородности и оставьте остывать.
Обратите внимание: Если вместо стевии вы решили использовать обычный сахар, добавляйте его именно на этом этапе в горячую воду, чтобы все кристаллы гарантированно растворились.
Шаг 2
Залейте 15 г желатина холодной водой (около 60 мл) и оставьте на несколько минут для набухания, согласно инструкции на упаковке.
Секрет работы с желатином: Набухшую массу необходимо прогреть до полного растворения крупинок. Делайте это на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке. Главное правило — ни в коем случае не доводите желатин до кипения!
Шаг 3
В глубокую миску налейте 500 г ряженки. Добавьте стевию по вкусу, влейте полностью остывший настой цикория и хорошо перемешайте массу.
Вкусовая фишка: Цикорий здесь работает как натуральный усилитель вкуса. Он деликатно подчеркивает естественные нотки ряженки и придает десерту красивый, насыщенно-карамельный цвет.
Шаг 4
Тонкой струйкой влейте теплый распущенный желатин в окрашенную ряженку, постоянно и активно помешивая смесь венчиком.
Шаг 5
Разлейте готовую однородную массу по креманкам. Уберите десерт в холодильник до полного застывания (желе должно стать упругим и хорошо держать форму).
Шаг 6
Перед подачей на стол щедро посыпьте застывший десерт рублеными грецкими орехами. Если вам нравятся подобные порционные лакомства, в следующий раз попробуйте приготовить нежный кофейный десерт в стакане. Приятного чаепития!
Идеи для декора: Хруст грецкого ореха великолепно контрастирует с нежной желейной текстурой. При желании орехи можно смело заменить тертым темным шоколадом или свежими ягодами.
Полезные советы
- Насыщенность вкуса: Количество цикория можно регулировать. Три чайные ложки дадут яркий, глубокий вкус, а если добавить меньше — десерт получится с очень легким, едва уловимым карамельным шлейфом.
- Температура ингредиентов: Чтобы желатин не свернулся комками при добавлении в основу, ряженка не должна быть ледяной. Лучше достать ее из холодильника минут за 15 до начала готовки.
- Выбор ряженки: Для идеальной кремовой консистенции берите ряженку жирностью 4% — она гуще, вкуснее и не расслаивается при застывании.
- Вариации сладостей: А любителям классических охлаждённых угощений с нежной структурой точно понравится домашний чизкейк без выпечки.
Комментарии (0)
Написать первым
Ингредиенты
Список покупок
×
Комментарии 0