Шаг 1

Молодые кабачки тщательно вымойте (кожуру можно не снимать, если она тонкая). Разрежьте их вдоль пополам, а затем каждую половинку еще на три крупные части.

Шаг 2

Помидор разрежьте пополам и вырежьте жесткую серединку.

Шаг 3

Лук нарежьте мелким кубиком. Морковь нарежьте тонкими колечками или натрите на крупной терке. Чеснок просто очистите от шелухи. Эти овощи будут готовиться вторым слоем, поэтому их нужно измельчить.

Шаг 4

Разогрейте большую широкую сковороду с небольшим количеством растительного масла. На дно, строго в один слой, выложите крупные куски кабачков и половинки помидора (срезом вниз). Сверху на кабачки равномерно распределите измельченные лук, морковь и целые зубчики чеснока. Так мелкие овощи не коснутся горячего дна и не сгорят.

Шаг 5

Влейте в сковороду около 40 мл воды. Плотно накройте крышкой и готовьте овощи на огне чуть ниже среднего примерно 10–13 минут.

Шаг 6

Спустя указанное время снимите крышку. Кабачки снизу должны красиво зарумяниться. Аккуратно переверните их на другую сторону, следя за тем, чтобы лук и морковь не провалились на самое дно под кабачки. С помидора снимите кожицу (она легко отойдет) и тоже переверните его. Слегка перемешайте верхний слой из лука и моркови.

Шаг 7

Если вся жидкость испарилась, можно добавить еще капельку воды. Снова накройте сковороду крышкой и тушите еще около 10 минут, пока крупные куски кабачков не станут абсолютно мягкими.

Шаг 8

Снимите сковороду с огня. Пробейте овощную массу погружным блендером до состояния однородного, гладкого пюре. (Если нет блендера, можно тщательно размять овощи картофелемялкой, но в таком случае кабачки перед жаркой лучше очистить от кожуры).

Шаг 9

В полученную икру добавьте 1 столовую ложку томатной пасты (для более насыщенного цвета и вкуса), соль, черный молотый перец и сладкую паприку. Хорошо перемешайте. Верните сковороду на огонь и прогрейте массу буквально пару минут, чтобы все ароматы соединились. Густая и вкусная икра готова, а подавать её лучше всего, щедро намазав на полезные хрустящие хлебцы с семечками или свежий багет!

💡

Полезные советы

Добавление перца: Рецепт можно легко разнообразить, добавив половинку сладкого болгарского перца. Нарежьте его кубиком и выложите вторым слоем вместе с морковью и луком.
Кожура кабачков: Если кабачки зрелые или вы планируете разминать икру толкушкой, а не блендером, обязательно срежьте кожуру на этапе подготовки — так текстура будет намного нежнее.
Широкая посуда: Успех этого рецепта зависит от того, будут ли кабачки лежать в один слой. Обязательно используйте самую широкую сковороду, которая у вас есть.
Альтернативный вариант: Если у вас есть чуть больше свободного времени и вы хотите получить ту самую идеальную гладкую консистенцию по ГОСТу, обязательно попробуйте заготовить домашнюю кабачковую икру «как из магазина». Этот рецепт покорит вас своим классическим вкусом.

Ленивая кабачковая икра на сковороде за полчаса

Пищевая ценность

Как приготовить "Ленивую кабачковую икру"

Полезные советы

Комментарии 0