Шаг 1

Парад продуктов. Овощи у нас среднего размера. Вместо цукини можно взять кабачки, а вместо "треугольничка" томатной пасты 4-5 ложек томатного соуса или кетчупа.

Шаг 2

Цукини очистить от шкурки, удобнее всего это делать овощечисткой. Если цукини или кабачки маленькие молоденькие, чистить их не нужно.
Очищенные овощи порезать на небольшой кубик.

Шаг 3

Морковь натереть на крупную терку.

Шаг 4

Чеснок нарезать мелко.

Шаг 5

Лук нарежьте небольшим кубиком.

Шаг 6

Лук пережарьте с морковью на растительном масле до легкой золотистости лука и мягкости моркови.

Шаг 7

К луку с морковкой добавьте цукини, обжаривайте все вместе помешивая.

Шаг 8

Цукини должны стать мягким.

Шаг 9

На этом этапе добавьте томатную пасту или соус, уксус, соль, сахар, смесь перцев, чеснок. Перемешайте.

Шаг 10

Тушите минут 15-20 на слабом огне под крышкой, периодически помешивайте. Если потребуется, подливайте воды.

Шаг 11

Готовое овощное рагу уже съедобное и вкусное, можно его оставить именно в таком виде, но мы все же будем делать икру.
Немного остудим и частями загружаем в чашу блендера.

Шаг 12