Хрустящие кабачки в панировке с чесночным соусом

Молодые кабачки или цукини тщательно промойте и нарежьте ровными кружочками толщиной примерно 1 сантиметр. Переложите их в глубокую миску, добавьте около 1 чайной ложки соли, хорошо перемешайте руками и оставьте на несколько минут.

Возьмите три удобные емкости. В первую насыпьте муку. Во вторую разбейте 3 яйца, слегка посолите их и взбейте венчиком до однородности. В третью емкость насыпьте панировочные сухари.

Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Каждый кружочек кабачка сначала тщательно обваляйте в муке (это запечатает сок внутри), затем окуните во взбитое яйцо и в самом конце щедро обваляйте в панировочных сухарях. Выкладывайте кабачки на сковороду.

Жарьте кабачки исключительно на среднем огне! Если огонь будет слишком сильным, сухари быстро сгорят, а внутри овощ останется сырым. Обжаривайте до красивой золотистой и хрустящей корочки с обеих сторон. Готовые кружочки обязательно выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир.

В небольшой пиале смешайте в равных пропорциях (по 100 г) майонез и сметану. Выдавите через пресс 2–3 зубчика чеснока, добавьте мелко нарубленный свежий укроп, соль и черный молотый перец по вкусу. Хорошо перемешайте соус и дайте ему настояться буквально 5 минут.

Свежие помидоры промойте и нарежьте аккуратными тонкими кружочками. Желательно выбирать плотные помидоры, которые хорошо держат форму.

Начинаем собирать башенки: возьмите один хрустящий кружочек кабачка, положите на него кружочек помидора и добавьте немного чесночного соуса. Сверху накройте вторым кабачком, снова смажьте соусом и завершите композицию еще одним кружочком помидора. Сверху обязательно слегка присыпьте помидор черным свежемолотым перцем для аромата. Закуска готова к подаче!