Домашняя кабачковая икра — это любимая классика, от которой невозможно оторваться. Этот рецепт мы называем «для ленивых», потому что готовится он элементарно и не требует долгого уваривания или блендерения. Овощи просто пропускаются через мясорубку, благодаря чему икра получается густой, с ощутимой приятной текстурой небольших кусочков. Она не растекается на хлебе, выглядит ярко и обладает потрясающим ароматом! Из указанного количества ингредиентов получается 3 банки объемом 0,5 л и небольшая тарелочка икры на пробу.

Шаг 1

Кабачки промойте, срежьте с них кожуру и нарежьте на средние кусочки, чтобы их было удобно пропускать через мясорубку. Сладкий перец очистите от семян, а лук — от шелухи.

Шаг 2

Подготовленные кабачки, репчатый лук и сладкий красный перец перекрутите через мясорубку со стандартной решеткой. Переложите получившуюся овощную массу в объемную кастрюлю с толстым дном, в которой будете варить икру.

Шаг 3

К овощной массе добавьте соль, сахар, черный молотый перец и растительное масло. Следом отправьте томатную пасту и пропустите через пресс чеснок. Очень хорошо всё перемешайте до однородности.

Шаг 4

Поставьте кастрюлю на плиту и доведите массу до кипения. Как только икра хорошо закипит, убавьте огонь до небольшого и варите 30 минут, периодически помешивая.

Лайфхак: Если в процессе варки масса сильно булькает и брызгается, слегка прикройте кастрюлю крышкой (но не закрывайте плотно, чтобы лишняя влага могла свободно испаряться).

Шаг 5

Спустя 30 минут добавьте в кипящую икру 9% уксус и тщательно перемешайте. На этом этапе обязательно попробуйте массу. Если нужно, добавьте еще немного соли, сахара или перца, чтобы вкус вас полностью устраивал. Проварите икру с уксусом еще ровно 10 минут.

Шаг 6

Заранее подготовьте три стеклянные баночки по 0,5 л. Если вы сомневаетесь, какой метод обработки выбрать, почитайте нашу подробную статью о том, как правильно стерилизовать банки для консервации. Горячую икру разложите по пол-литровым стерилизованным баночкам и плотно закрутите крышками (оставшуюся икру выложите в тарелочку для снимания пробы).

Шаг 7

Банки переверните крышками вниз, укутайте в теплое полотенце или одеяло и оставьте в таком виде до полного остывания.

💡

Полезные советы

Работа с крупными кабачками: Если вы используете не молодые плоды, а крупные, зрелые кабачки, обязательно разрежьте их вдоль и выскоблите ложкой сердцевину — старые семечки слишком грубые и испортят текстуру блюда.
Какая текстура лучше? Этот рецепт идеален для тех, кто любит чувствовать кусочки овощей. Если же вам больше по душе гладкая текстура «как в магазине», вы можете пробить готовую горячую массу погружным блендером прямо в кастрюле перед добавлением уксуса.
Экспресс-альтернатива: Если процесс консервации кажется вам слишком долгим, а порадовать себя вкусными овощами хочется прямо сегодня к ужину, обязательно попробуйте приготовить быстрые маринованные кабачки — это хит любого застолья!
Как подавать: Такая икра идеальна как самостоятельная закуска на ломтике свежего хлеба (она совсем не течет!), а также как шикарное дополнение к макаронам, картофельному пюре или мясу.

Кабачковая икра для ленивых через мясорубку на зиму

Пищевая ценность

Как приготовить "Кабачковую икру для ленивых"

Полезные советы

Комментарии 0