Кабачковый хлеб с отрубями в микроволновке

Возьмите 100 граммов свежего кабачка. Натрите его на терке или измельчите в чаше блендера небольшими пульсациями. Важно: кусочки должны получиться мелкими, но превращать кабачок в жидкое пюре не нужно.

Это очень важный этап. Тщательно отожмите измельченный кабачок руками от лишнего сока, иначе тесто получится слишком жидким и хлеб не пропечется. Переложите отжатую мякоть в глубокую миску.

К кабачку вбейте 1 сырое яйцо и добавьте 50 граммов (3 столовые ложки) сметаны. Если хотите снизить калорийность, смело заменяйте сметану на натуральный густой йогурт или кефир. Хорошо перемешайте всё ложкой.

Всыпьте в миску 50 граммов отрубей и 1 чайную ложку разрыхлителя. Сразу же добавьте специи: соль, черный перец, сушеный чеснок и итальянские травы (набор специй можно смело менять под свой вкус). Тщательно вымешайте массу. Тесто должно получиться достаточно густым.

Возьмите небольшую емкость, подходящую для использования в микроволновой печи (объемом около 500 мл). Слегка смажьте дно и стенки каплей растительного масла. Выложите густое тесто в форму и аккуратно разровняйте его ложкой. По желанию посыпьте верхушку семенами льна, кунжутом или рублеными орехами.

Обязательно накройте форму крышкой для микроволновки (со специальным отверстием для выхода пара). Отправьте хлеб в микроволновую печь и готовьте ровно 5 минут при мощности 800 Вт.

Достаньте форму и обязательно проверьте готовность выпечки деревянной шпажкой — она должна выходить из центра сухой. Пока хлеб еще горячий, аккуратно достаньте его из формы и переложите на решетку. Оставьте до полного остывания, после чего можно нарезать на ломтики! Сверху на такой хлеб можно положить ломтик слабосоленой красной рыбы или намазать любимый творожный сыр.