Слоеный пирог из лаваша с мясным фаршем и овощами

Хорошо разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выложите фарш (отлично подойдет смесь из 400 г свинины и 300 г курицы) и обжаривайте на среднем огне, постоянно разбивая комочки лопаткой. Готовьте до тех пор, пока не испарится вся выделенная влага и мясо не начнет слегка подрумяниваться.

Пока жарится мясо, мелко нарежьте репчатый лук. Отправьте его в сковороду к слегка поджаренному фаршу. Хорошо всё перемешайте и готовьте вместе около 5 минут.

Натрите морковь на крупной терке, а сладкий перец нарежьте мелкими кубиками. Добавьте подготовленные овощи в сковороду к мясу и луку. Перемешайте и обжаривайте еще 5 минут, чтобы овощи стали мягкими.

Посолите и поперчите начинку по вкусу. Добавьте мелко нарубленную свежую петрушку, классический кетчуп и натертый на мелкой терке чеснок. Тщательно всё вымешайте, прожарьте на небольшом огне еще 3–5 минут и снимите с плиты. Начинка полностью готова!

Прямоугольную форму (в рецепте 18х31 см) щедро смажьте растительным маслом. Выложите на дно один лист лаваша так, чтобы его края свисали за бортики формы. Так как лаваш очень тонкий, вырежьте из оставшихся листов дополнительный кусочек точно по размеру дна формы и положите его сверху — это защитит дно пирога от разрывов.

На укрепленное дно выложите часть мясной начинки и равномерно распределите. Сверху смажьте мясо слоем сметаны. Повторите слои: лист лаваша (вырезанный по размеру формы), мясная начинка, сметана. Сделайте еще один такой же слой.

Последний слой начинки накройте лавашом. Теперь аккуратно подогните внутрь те края самого первого листа, которые свисали с бортиков, закрывая пирог словно конверт. Сверху обильно смажьте всю поверхность оставшейся сметаной и красиво разложите кружочки свежих помидоров.

Отправьте пирог в предварительно разогретую до 180°C духовку на 20–30 минут. Затем достаньте форму, щедро посыпьте пирог натертым на мелкой терке сыром и верните в духовку еще на 5–10 минут (сыр должен расплавиться и стать золотистым). Подавайте пирог горячим! К этому сытному блюду отлично подойдут сочные холодные закуски — например, пряные малосольные помидоры быстрого приготовления.