Сочный и невероятно ароматный люля-кебаб с овощами в духовке — это идеальный вариант для сытного семейного обеда или ужина, когда хочется блюд с мангала, но нет возможности выехать на природу. Готовится всё предельно просто! Мясной сок пропитывает картошечку и кабачки, делая их безумно вкусными, а сам кебаб благодаря правильной температуре остается нежным и не пересушенным. Отличный рецепт полноценного горячего блюда «два в одном», которое можно сразу заворачивать в лаваш и брать с собой на работу или пикник.

Шаг 1

Очищенный картофель нарежьте кружочками и переложите в объемную миску. Молодой кабачок (чистить от кожицы его не нужно) нарежьте точно такими же кружочками и отправьте к картошке.

Шаг 2

Сразу же добавьте к овощам специи, чтобы картофель не потемнел: 1 ч. л. паприки, черный и острый перец, кавказские травы и соль по вкусу. Выдавите 2 зубчика чеснока и влейте 2 ст. л. подсолнечного масла. Хорошенько всё перемешайте руками, чтобы каждый кружочек покрылся ароматным маслом. Отставьте миску в сторону.

Шаг 3

Небольшой пучок свежей кинзы нарежьте максимально мелко. Репчатый лук натрите на терке (или измельчите в блендере в кашицу) — так фарш будет намного сочнее.

Шаг 4

В глубокой миске соедините смешанный фарш, натертый лук и зелень. Добавьте соль и черный перец. Обязательно добавьте 0.5 ч. л. зиры, предварительно слегка растерев её в ладонях, чтобы специя максимально раскрыла свой потрясающий аромат.

Шаг 5

Тщательно вымесите фарш руками.

Важный момент: Чтобы кебаб не разваливался на шпажке и был плотным, фарш нужно хорошо отбить о дно миски в течение нескольких минут

Шаг 6

Возьмите подходящую форму для запекания (смазывать её маслом не нужно, так как масло уже есть в овощах). Выложите замаринованные кружочки картофеля и кабачка на дно формы, чередуя их между собой или в произвольном порядке.

Шаг 7

Разделите отбитый фарш на порционные шарики весом примерно по 70 грамм. Возьмите один шарик, еще раз хорошенько отбейте его в руках, проткните деревянной шпажкой и распределите мясо вдоль неё. Обязательно плотно запечатайте края сверху и снизу.

Шаг 8

Готовые кебабы на шпажках выкладывайте в форму прямо поверх овощной подушки.

Шаг 9

Отправьте форму в заранее разогретую до 220°C духовку.

Секрет сочности: Люля-кебаб нужно запекать только на высоком нагреве (220°C, а не стандартные 180°C), чтобы мясо сразу "схватилось", быстро поджарилось и не высохло внутри.

Шаг 10

Запекайте блюдо 35–45 минут (ориентируйтесь на свою духовку). Достаньте румяный кебаб с мягкими пропитанными овощами. Для идеальной подачи выложите горячее сочное мясо и овощи на лепешку (тортилью или тонкий домашний лаваш), заверните в рулет и наслаждайтесь!

Шаг 11

Приятного аппетита!

💡

Полезные советы

Зелень: Кинза — классика для кебаба, она дает тот самый узнаваемый восточный вкус. Но если вы её категорически не любите, смело заменяйте на укроп или петрушку.
Высокая температура: Ни в коем случае не снижайте температуру духовки. Мясо должно жариться, а не томиться, иначе из него вытечет весь сок, и оно станет сухим.
Обед с собой: Завернутый в лаваш кебаб с запеченными овощами — это великолепный, сытный и сбалансированный перекус, который очень удобно брать с собой на работу.

Сочный люля-кебаб на шпажках с картошкой и кабачком в духовке

Пищевая ценность

Как приготовить "Кебаб с картошкой и кабачком в духовке"

Полезные советы

Комментарии 0