Сочный люля-кебаб на шпажках с картошкой и кабачком в духовке
Блюда из мясного фарша
Подготовка
20 минут
Приготовление
40 минут
Рецепт на:
6 порций
Описание
Сочный и невероятно ароматный люля-кебаб с овощами в духовке — это идеальный вариант для сытного семейного обеда или ужина, когда хочется блюд с мангала, но нет возможности выехать на природу. Готовится всё предельно просто! Мясной сок пропитывает картошечку и кабачки, делая их безумно вкусными, а сам кебаб благодаря правильной температуре остается нежным и не пересушенным. Отличный рецепт полноценного горячего блюда «два в одном», которое можно сразу заворачивать в лаваш и брать с собой на работу или пикник.
Ингредиентов на 6 порций
Для кебаба
- 400-500 г
- 1 шт
- 1 пуч.
- 0.5 ч. л.
- по вкусу
- по вкусу
Овощная подушка
- 5-6 шт
- 1 шт
- 1 ч. л.
- 2 ст. л.
- 2 зуб.
- 1 ч. л.
- по вкусу
- по вкусу
Для подачи (по желанию)
Пищевая ценность порции
Калории353Кал, ккал
Белки - 16.39 г (26.42%)
26.420416386837%
Жиры - 20.19 г (32.53%)32.534586971122%
Углеводы - 25.47 г (41.04%)41.044996642042%
Как приготовить "Кебаб с картошкой и кабачком в духовке"
Шаг 1
Очищенный картофель нарежьте кружочками и переложите в объемную миску. Молодой кабачок (чистить от кожицы его не нужно) нарежьте точно такими же кружочками и отправьте к картошке.
Шаг 2
Сразу же добавьте к овощам специи, чтобы картофель не потемнел: 1 ч. л. паприки, черный и острый перец, кавказские травы и соль по вкусу. Выдавите 2 зубчика чеснока и влейте 2 ст. л. подсолнечного масла. Хорошенько всё перемешайте руками, чтобы каждый кружочек покрылся ароматным маслом. Отставьте миску в сторону.
Шаг 3
Небольшой пучок свежей кинзы нарежьте максимально мелко. Репчатый лук натрите на терке (или измельчите в блендере в кашицу) — так фарш будет намного сочнее.
Шаг 4
В глубокой миске соедините смешанный фарш, натертый лук и зелень. Добавьте соль и черный перец. Обязательно добавьте 0.5 ч. л. зиры, предварительно слегка растерев её в ладонях, чтобы специя максимально раскрыла свой потрясающий аромат.
Шаг 5
Тщательно вымесите фарш руками.
Важный момент: Чтобы кебаб не разваливался на шпажке и был плотным, фарш нужно хорошо отбить о дно миски в течение нескольких минут.
Шаг 6
Возьмите подходящую форму для запекания (смазывать её маслом не нужно, так как масло уже есть в овощах). Выложите замаринованные кружочки картофеля и кабачка на дно формы, чередуя их между собой или в произвольном порядке.
Шаг 7
Разделите отбитый фарш на порционные шарики весом примерно по 70 грамм. Возьмите один шарик, еще раз хорошенько отбейте его в руках, проткните деревянной шпажкой и распределите мясо вдоль неё. Обязательно плотно запечатайте края сверху и снизу.
Шаг 8
Готовые кебабы на шпажках выкладывайте в форму прямо поверх овощной подушки.
Шаг 9
Отправьте форму в заранее разогретую до 220°C духовку.
Секрет сочности: Люля-кебаб нужно запекать только на высоком нагреве (220°C, а не стандартные 180°C), чтобы мясо сразу "схватилось", быстро поджарилось и не высохло внутри.
Шаг 10
Запекайте блюдо 35–45 минут (ориентируйтесь на свою духовку). Достаньте румяный кебаб с мягкими пропитанными овощами. Для идеальной подачи выложите горячее сочное мясо и овощи на лепешку (тортилью или тонкий домашний лаваш), заверните в рулет и наслаждайтесь!
Шаг 11
💡 Полезные советы
- Зелень: Кинза — классика для кебаба, она дает тот самый узнаваемый восточный вкус. Но если вы её категорически не любите, смело заменяйте на укроп или петрушку.
- Высокая температура: Ни в коем случае не снижайте температуру духовки. Мясо должно жариться, а не томиться, иначе из него вытечет весь сок, и оно станет сухим.
- Обед с собой: Завернутый в лаваш кебаб с запеченными овощами — это великолепный, сытный и сбалансированный перекус, который очень удобно брать с собой на работу.
Комментарии (0)
Написать
Ингредиенты
Список покупок
×
Оставить комментарий