Тонкий лаваш

Лепешки

4.6 (20)

Елена Шевченко @Elenas

20 898

Подготовка:

30 минут

Приготовление:

40 минут

Рецепт на:

8 порций

Тонкий домашний лаваш на сковороде - отличная альтернатива магазинному армянскому лавашу. Вкусный, нежный, ароматный. Из него можно делать шаурму, различные рулеты и закуски из них. Тесто очень удачное и простое, всего из нескольких ингредиентов, которые всегда найдутся на кухне. Это идеальное тесто для лавашей, которое не липнет к рукам и поверхности.
Из этого количества ингредиентов получилось 8 лавашей, каждый кусочек теста 68-70 грамм, раскатан в круг диаметром 24 см под мою сковороду. Раскатывать тесто нужно очень тонко, насколько это возможно, практически до прозрачного состояния. Тогда у вас получится действительно тонкий нежный лаваш.

Ингредиентов на 8 порций

Мука пшеничная 350 г
Вода (кипяток) 200 мл
Масло растительное 2 ст. л.
Соль (ложка без горки) 1 ч. л.

Пищевая ценность

Порций: 8

237Ккал

5.5Белки

4.2Жиры

45.1Углеводы

100Вес (г)

Белки 10% Жиры 8% Углеводы 82%

Изменить и пересчитать ингредиенты

Как приготовить "Тонкий лаваш"

Шаг 1

Муку мы обязательно просеиваем.

Шаг 2

В кипяток кладем чайную ложечку соли без горки и помешивая растворяем ее там.

Шаг 3

Воду с солью вливаем в муку, туда же вливаем растительное масло.

Шаг 4

Замешиваем тесто сначала ложкой, а потом руками.

Шаг 5

Месим минутки 4-5, собираем тесто в шар, помешаем в пакет или заматываем в пищевую пленку. Оставляем на столе на 30 минут. Тесто к рукам липнуть не должно.

Шаг 6

Постояв в пакете тесто становится эластичным, однородным, не липнет к поверхности и рукам. Присыпать поверхность мукой не нужно.

Шаг 7

Тесто обминаем, делим на равные части. Каждый кусочек я взвешиваю на весах, чтобы все лаваши были максимально одинаковыми. Естественно, это необязательно и все можно делать "на глаз".
Из каждой части теста лепим шарик, все шарики складываем назад в пакет, иначе тесто подсохнет и не будет так хорошо раскатываться.

Шаг 8

Берем один шарик, руками делаем лепешку.

Шаг 9

Максимально тонко раскатываем. Если края получились не ровные, а вы перфекционист, то идеальный круг можно вырезать тарелкой нужного диаметра или крышкой от сковороды.

Шаг 10

Тесто очень эластичное, оно не рвется, поэтому не бойтесь раскатывать как можно тоньше. Можно раскатать все лепешки сразу, так как тонкий лаваш очень быстро выпекается, примерно по 20-30 секунд с каждой стороны.

Шаг 11

Выпекать лаваши будем на сухой хорошо разогретой сковороде без масла. Если сковорода не разогрета, у вас получится жесткие и резиновые лепешки.
Выкладываем заготовку выпекаться и как только появляются такие вот пузыри, можно переворачивать. Это происходит очень быстро, поэтому от сковороды не отходите.

Шаг 12

Переворачиваем на другую сторону и выпекаем еще 20-30 секунд, следим, чтобы не подгорело у нас ничего.

Шаг 13

А теперь очень важный момент. Лаваш выкладываем из сковороды и сразу же взбрызгиваем водой с двух сторон с помощью пульверизатора или смачиваем его кисточкой. Накрываем чистым полотенцем. Так он будет мягким, не сухим, нежным, будет легко сворачиваться.
Такие манипуляции проводим с каждой лепешкой. Затем готовые лаваши оставляем под полотенцем на минут 15-20.

Шаг 14