Люля-Кебаб в духовке (На шпажках)

Нарежьте луковицу (80–100 г) как можно мельче (это важно для консистенции).

Мелко нарежьте небольшой пучок кинзы (10–15 г).

Возьмите 700 г фарша (свинина/говядина). Добавьте 0,5 ч. л. черного перца, немного красного острого перца, 0,5 ч. л. молотой зиры и 1 ч. л. соли.

Добавьте нарезанный лук и зелень.

Начните тщательно вымешивать фарш.

Продолжайте интенсивно отбивать фарш о стенки чаши или стола. Это самый важный шаг. Фарш должен стать вязким, липким и однородным, чтобы из него вышел весь лишний воздух.

Примечание: Если бы вы готовили на мангале, фарш нужно было бы накрыть и охладить. Для духовки охлаждение не требуется.

Застелите противень пергаментной бумагой и слегка смажьте ее подсолнечным маслом.

Смочите руки водой. Возьмите порцию фарша (примерно 150 г, как на крупную котлету). Сначала немного отбейте порцию в руках.

Нанизайте фарш на шпажку (25 см). Равномерно распределите мясо по шпажке, слегка растягивая.

Сформируйте таким образом все 6 штук и выложите на противень.

Отправьте люля-кебаб в духовку. Готовьте при температуре 220°C в течение 35 минут.

Люля-кебаб готов! Подавайте его с маринованным луком, свежей зеленью и овощами. Мясо внутри должно получиться сочным.