Кабачковая намазка со сливками и чесноком

Молодой кабачок промойте (кожуру можно оставить) и нарежьте средним кубиком. Переложите его в казанок или толстостенную кастрюлю. Слегка посолите, перемешайте и оставьте на несколько минут, чтобы овощ пустил сок. (Зрелый кабачок нужно обязательно очистить от кожуры и семян).

Пока кабачки настаиваются, очистите крупную луковицу и нарежьте ее мелкими кубиками. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до полупрозрачного цвета.

Как только лук начнет золотиться, натрите морковь на мелкой терке и отправьте в сковороду. Посолите и поперчите по вкусу. Обжаривайте овощи до полной готовности, затем снимите зажарку с огня.

Поставьте казанок с кабачками на огонь чуть выше среднего. Накройте крышкой и тушите в собственном соку примерно 10–15 минут, периодически помешивая. Если кабачки пустили мало сока, влейте немного воды.

Переложите готовую морковно-луковую зажарку со сковороды в кастрюлю к протушенным кабачкам. Тщательно всё перемешайте. На этом этапе обязательно добавьте соль и черный молотый перец по своему вкусу, после чего тушите массу вместе еще около 5 минут.

Нарежьте небольшим кубиком помидоры и отправьте их в казанок вместе с выделившимся соком. Перемешайте и тушите массу еще 4–5 минут, чтобы лишняя влага от томатов выпарилась.

Влейте к овощам 150 мл сливок (или добавьте сметану) и хорошо перемешайте, крышкой больше не накрывайте. Сразу же пропустите через пресс 2 зубчика чеснока прямо в кастрюлю. Протушите всё буквально 2 минуты, выключите огонь, накройте крышкой и дайте блюду настояться 10–15 минут.

Подавайте ароматную намазку на ломтике свежего хлеба!