Сегодня мы приготовим очень интересный и необычный рецепт, в котором главная роль досталась кабачку. Эта намазка готовится элементарно: большую часть времени продукты просто запекаются в духовке, а активных действий требуется минимум. По консистенции она получается невероятно нежной, а по вкусу — богатой и насыщенной. Идеально подходит для утренних бутербродов с хрустящим хлебом, а также как дополнение к спагетти или картофельному пюре. Готовится быстро, а съедается еще быстрее!

Шаг 1

Подготовьте глубокий противень и застелите его фольгой. Кабачок нарежьте толстыми кружочками, а затем каждый кружок — на четыре дольки (кусочки не должны быть слишком мелкими). Помидоры разрежьте примерно на 6 частей. Лук нарежьте такими же средними дольками. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте кубиком. Морковь нарежьте небольшими кусочками.

Шаг 2

Отправьте все нарезанные овощи на противень и равномерно распределите их. Добавьте 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку сладкой паприки и полейте 5–6 столовыми ложками подсолнечного масла. Поставьте противень в разогретую до 200°C духовку ровно на 1 час (ориентируйтесь по своей духовке — овощи должны стать очень мягкими и хорошо потушиться).

Шаг 3

Пока овощи запекаются, вымойте и очистите шампиньоны. Нарежьте их на небольшие кусочки и обжарьте на сковороде с добавлением любимых специй (без лука) до полной готовности. Переложите готовые грибы в отдельную тарелку, чтобы они остыли.

Шаг 4

Спустя час достаньте противень из духовки. Аккуратно переложите запеченные овощи в глубокую миску, стараясь оставить на противне лишнюю жидкость (сок и масло), иначе намазка получится слишком жидкой. Дайте овощам полностью остыть (это займет около 30–40 минут).

Шаг 5

В большую чашу блендера (или глубокую емкость для погружного) отправьте остывшие запеченные овощи. Добавьте к ним свежие веточки укропа, 2–3 зубчика чеснока, остывшие обжаренные шампиньоны и сыр (творожный или нарезанные кусочками плавленые сырки).

Шаг 6

Пробейте все ингредиенты на максимальных оборотах блендера в течение 3–4 минут до получения абсолютно однородной, гладкой и нежной массы. Намазка готова! Переложите ее в баночки, намазывайте на свежий хлеб и наслаждайтесь потрясающим вкусом.

💡

Полезные советы

Выбор сыра: В этом рецепте отлично работают как творожный сыр, так и классические плавленые сырки в фольге ("Дружба", "Янтарь"). По опыту многих кулинаров, именно с плавлеными сырками вкус получается более ярким и интересным.
Контроль густоты: Самое главное правило — не выливайте в блендер жидкость, которая образовалась на противне после запекания кабачков и помидоров. Берем только сами овощи!
Хранение: Готовую пасту-намазку храните в холодильнике в стеклянных баночках с плотно закрытой крышкой.