Традиционная домашняя паска
Паски
Традиционная домашняя паска — вкусная, мягкая как пух, со слегка влажным мякишем. Это самый любимый семейный рецепт, по которому всегда получается идеальная выпечка. Внутри она пористая, ароматная, приятного желтого цвета. Приготовить ее самостоятельно очень просто, никаких особенных навыков или длительного вымешивания не нужно, мы даже не будем касаться теста руками. Нужно только выделить время.
- 500 г
- 5 шт
- 150 г
- 250 мл
- 1 ст. л.
- 8 г
- 200 г
- 0.5 ч. л.
- 0.5 ч. л.
- 100 г
- 1/2 шт
- 1 щепот.
Калории1514Кал, ккал
Как приготовить "Традиционную домашнюю паску"
В первую очередь отделяем желтки от белков. В этом рецепте нам понадобятся только желтки, белки не нужны.
Яйца должны быть комнатной температуры, это очень важно!
К желткам добавляем сахар. Перемешиваем венчиком.
Растопим сливочное масло и вливаем его в яичную массу. Перемешиваем.
Также вливаем растительное масло и снова перемешиваем.
Молоко нужно слегка подогреть. Оно должно быть теплым, но ни в коем случае не горячим. В молоке разводим дрожжи. Сухие - 8 г, или свежие дрожжи - 20 г.
В яично-маслянную смесь вводим молоко с разведенными дрожжами. Хорошо перемешиваем.
Это будет наша опара. Накрываем пищевой пленкой и оставляем на 1 час.
Опара запузырилась и немного увеличилась в объеме. Добавляем туда мускатный орех и куркуму. Куркума добавляется для цвета.
Снимаем цедру половинки лимона, добавляем.
Просеиваем муку, добавляем ее частями. Еще добавим щепотку соли.
Ложкой замешиваем тесто. Накрываем пленкой, отправляем в теплое место подниматься.
Изюм заливаем кипятком, промываем хорошо.
Изюм выложим на салфетку, накроем другой салфеткой и хорошо его промокнем.
Когда мы просушим изюм, добавим к нему ложечку муки и хорошо перемешаем. Это мы делаем для того, чтобы изюм не слипся в единый ком в тесте, а равномерно там распределился.
Добавляем изюм в тесто и хорошо перемешиваем. Накрываем пленкой, ставим в теплое место подниматься примерно на час.
Тесто хорошо подошло и увеличилось в объеме.
Больше никаких манипуляций с тестом мы проводить не будем, оно уже готово.
Формы для выпекания смазываем растительным маслом и наполняем примерно на треть, верх разравниваем, чтобы получились красивые шапочки.
Если вы используете бумажные одноразовые формы, то их ничем смазывать не нужно.
Формы с тестом ставим подходить еще на 1 час.
Формы с тестом, которое уже подошло примерно в два раза, ставим в духовку и только потом ее включаем. Выпекаем 45 минут при температуре 150 градусов. Время выпекания зависит от вашей духовки.
Готовность проверяем деревянной шпажкой.
Паски хорошо поднялись и пропеклись.
Покрываем верх глазурью и украшаем кондитерской посыпкой на свое усмотрение.
Домашняя паска получается очень вкусной, ароматной и мягкой.