Традиционная домашняя паска

В первую очередь отделяем желтки от белков. В этом рецепте нам понадобятся только желтки, белки не нужны.

Яйца должны быть комнатной температуры, это очень важно!

К желткам добавляем сахар. Перемешиваем венчиком.

Растопим сливочное масло и вливаем его в яичную массу. Перемешиваем.

Также вливаем растительное масло и снова перемешиваем.

Молоко нужно слегка подогреть. Оно должно быть теплым, но ни в коем случае не горячим. В молоке разводим дрожжи. Сухие - 8 г, или свежие дрожжи - 20 г.

В яично-маслянную смесь вводим молоко с разведенными дрожжами. Хорошо перемешиваем.

Это будет наша опара. Накрываем пищевой пленкой и оставляем на 1 час.

Опара запузырилась и немного увеличилась в объеме. Добавляем туда мускатный орех и куркуму. Куркума добавляется для цвета.

Снимаем цедру половинки лимона, добавляем.

Просеиваем муку, добавляем ее частями. Еще добавим щепотку соли.

Ложкой замешиваем тесто. Накрываем пленкой, отправляем в теплое место подниматься.

Изюм заливаем кипятком, промываем хорошо.

Изюм выложим на салфетку, накроем другой салфеткой и хорошо его промокнем.

Когда мы просушим изюм, добавим к нему ложечку муки и хорошо перемешаем. Это мы делаем для того, чтобы изюм не слипся в единый ком в тесте, а равномерно там распределился.

Добавляем изюм в тесто и хорошо перемешиваем. Накрываем пленкой, ставим в теплое место подниматься примерно на час.

Тесто хорошо подошло и увеличилось в объеме.

Больше никаких манипуляций с тестом мы проводить не будем, оно уже готово.

Формы для выпекания смазываем растительным маслом и наполняем примерно на треть, верх разравниваем, чтобы получились красивые шапочки.

Если вы используете бумажные одноразовые формы, то их ничем смазывать не нужно.

Формы с тестом ставим подходить еще на 1 час.

Формы с тестом, которое уже подошло примерно в два раза, ставим в духовку и только потом ее включаем. Выпекаем 45 минут при температуре 150 градусов. Время выпекания зависит от вашей духовки.

Готовность проверяем деревянной шпажкой.

Паски хорошо поднялись и пропеклись.

Покрываем верх глазурью и украшаем кондитерской посыпкой на свое усмотрение.  

Домашняя паска получается очень вкусной, ароматной и мягкой.