Тыквенно-апельсиновый кекс с влажным мякишем - очень вкусная быстрая домашняя выпечка. Нравится даже тем, кто не любит тыкву, ведь ее вкус абсолютно не чувствуется. Здесь преобладают нотки апельсина. Тыква делает мякиш влажным, нежным, дает аппетитный золотистый цвет, к тому же она очень полезная.
Тыквенный кекс будем выпекать с овсяной и рисовой мукой, так он получается более диетическим.
Быстрый и простой рецепт, с которым справится каждый.

Шаг 1

Соединяем в глубокой емкости 3 яйца, сахар 70 г (белый или коричневый), цедру одного апельсина. Если любите сладкую выпечку, увеличьте количество сахара по вкусу.
Взбиваем миксером.

Шаг 2

Когда масса стала пышной и густой, добавляем остывшее растопленное сливочное масло.
Также вливаем сок апельсина.

Шаг 3

Далее добавляем тыквенное пюре.
Можно добавить уже готовое или запечь тыкву до мягкости и перебить ее блендером.

Шаг 4

Перемешиваем миксером все до однородности.

Шаг 5

Овсяные хлопья перебиваем в муку.

Шаг 6

Получившуюся овсяную муку соединяем с рисовой мукой и разрыхлителем. Хорошо все это перемешиваем.
Рисовую муку можно заменить на пшеничную.

Шаг 7

Сухие ингредиенты добавляем в массу, которую мы взбивали. Перемешиваем ложкой или лопаткой до однородного состояния.

Шаг 8

Форму для запекания устилаем пекарской бумагой, перекладываем туда тесто и разравниваем верх. По желанию можно посыпать тыквенными семечками.
Выпекаем в разогретой духовке примерно 45 минут при температуре 170 градусов.
Размер формы 21*11 см.

Шаг 9