Представьте себе идеальный баланс вкусов: нежная обжаренная печень с хрустящей корочкой, пряная руккола и сладковатая карамелизированная слива. Этот теплый салат ресторанного уровня готовится дома за сущие копейки и считанные минуты. Его главная фишка кроется в невероятной заправке, где медово-горчичные нотки идеально переплетаются с освежающей свежей мятой.
Салат с куриной печенью и карамелизированной сливой
Подготовка:
10 минут
Приготовление:
15 минут
Рецепт на:
2 порции
Ингредиентов на 2 порции
Основа салата
- 300 г
- 3-5 шт
- 1/2 упак.
- 50 г
- 1 ст. л.
Для пикантной заправки
- 3 ст. л.
- 1-2 ст. л.
- 1 ч. л.
- 0.5 ч. л.
- 0.5 ч. л.
- 1 веточ.
- по вкусу
- по вкусу
Пищевая ценность
Порций: 2173Ккал
8.8Белки
12.6Жиры
6.2Углеводы
100Вес (г)
Как приготовить "Салат с печенью и сливой"
Шаг 1
Куриную печень промойте, обсушите и щедро обваляйте каждый кусочек в муке. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом и обжарьте печень с двух сторон на среднем огне до красивой румяной корочки.
Важный нюанс: Солить и перчить печень нужно только в самом конце жарки! Так она не пустит лишний сок и останется невероятно сочной внутри. Следите, чтобы не пересушить ее.
Шаг 2
Сливы разрежьте пополам, удалите косточки и нарежьте достаточно толстыми дольками. На чистую сковороду отправьте 50 г сливочного масла и 1 ст. л. сахара. Поставьте на средний огонь. Как только масло растает, а сахар почти растворится, выложите дольки слив.
Секрет текстуры: Обжаривайте сливы буквально по минутке с каждой стороны, чтобы они слегка карамелизировались, но при этом остались плотными внутри и не превратились в джем.
Шаг 3
В небольшой пиале смешайте 3 ст. л. оливкового масла, лимонный сок, мед, оба вида горчицы, соль и перец. Свежие листики мяты мелко накрошите ножом и добавьте в соус. Хорошо всё перемешайте.
Обратите внимание: Именно свежая мята в заправке (как и в классическом мятном соусе) — это тот самый секретный штрих, который раскрывает вкус всего блюда совершенно по-новому. Обязательно попробуйте!
Шаг 4
Слегка остывшую жареную печень нарежьте на удобные средние кусочки. На плоскую широкую тарелку выложите подушку из свежей рукколы. Сверху хаотично разложите кусочки печени и аппетитные дольки карамелизированной сливы.
Шаг 5
Перед самой подачей еще раз интенсивно перемешайте соус, чтобы он не расслаивался, и щедро полейте им сверху все ингредиенты. Подавайте салат теплым — это настоящий кулинарный шедевр!
Полезные советы
- Выбор фруктов: Для этого салата лучше всего подходят сливы кисло-сладких сортов (например, «Венгерка»). Они должны быть упругими, иначе при жарке они моментально развалятся.
- Альтернатива зелени: Если чистая руккола кажется вам слишком терпкой, смешайте ее пополам с нейтральным салатом Айсберг, шпинатом или нежным корном.
- Карамель: Чтобы сливы не пригорели, внимательно следите за температурой — сливочное масло быстро горит, поэтому огонь не должен быть сильным.
- Похожие рецепты: Если вам нравятся изысканные сочетания печени с фруктами, в следующий раз приготовьте праздничный салат с печенью и манго или полноценное второе блюдо — сочную куриную печень со сливами. Приятного аппетита!
Комментарии (0)
Написать первым
Ингредиенты
Список покупок
×
Комментарии 0