Шаг 1

Куриную печень (500 г) помойте и очистите от всего лишнего. Отправьте её в кипящую воду — так она сразу «схватится» и останется сочной внутри. Добавьте лавровый лист и перец горошком. С момента закипания варите не более 10 минут. В конце можно слегка посолить.

Шаг 2

Извлеките готовую печень из воды (проверьте разрезом: внутри она должна быть светлой). Переложите в тарелку и обязательно накройте пленкой. Так она остынет, оставаясь мягкой, и на ней не образуется сухая корочка.

Шаг 3

Нарежьте лук четвертькольцами. На разогретую сковороду добавьте 1–2 ст. л. масла и обжарьте лук до прозрачности или легкого золотистого цвета. Сильно зажаривать не нужно — пусть он останется «аль денте». После жарки откиньте лук на сито, чтобы стекло лишнее масло.

Шаг 4

Морковь нарежьте вручную тонкой соломкой. Обжарьте её на той же сковороде с добавлением ложки масла. Морковь также не стоит пережаривать — она должна стать податливой, но сохранить легкий хруст. Откиньте на сито к луку.

Шаг 5

Соленые огурцы нарежьте соломкой и отправьте в салатник.

Шаг 6

Остывшую печень нарежьте такой же аккуратной соломкой.

Шаг 7

Когда обжаренные овощи (лук и морковь) полностью остынут, добавьте их в салатник к огурцам и печени.

Шаг 8

Натрите на мелкой терке один зубчик чеснока, добавьте черный молотый перец и 2 ст. л. майонеза. Соль добавляйте в самом конце, только после того, как попробуете салат (так как огурцы уже соленые). Хорошо всё перемешайте.

Шаг 9

Готовый салат украсьте веточками укропа и петрушки. Можно подавать сразу, но лучше дать ему настояться в холодильнике, чтобы все слои пропитались.

💡 Полезные советы:

Пленка: Всегда накрывайте печень при остывании пленкой — это секрет её нежности, она не заветрится и не станет плотной.
Лишнее масло: Обязательно используйте сито для обжаренных овощей, чтобы салат не получился слишком жирным.
Степень готовности: Овощи «аль денте» (чуть недоваренные) придают этому салату приятную текстуру и хруст, что идеально сочетается с нежной печенью.