Если вы ищете идеальный рецепт грибной заготовки, после которого не захочется возвращаться к другим вариантам, — это именно он! Шампиньоны, тушенные в насыщенном кисло-сладком маринаде вместе с хрустящим болгарским перцем и луком, превращаются в шикарную самостоятельную закуску. Делается всё в одной кастрюле, а результат получается таким, что зимой эта закрутка исчезает со стола первой.
Невероятно вкусный салат на зиму из шампиньонов с перцем и луком
Подготовка:
20 минут
Приготовление:
1 час
15 минут
Рецепт на:
5 порций
Ингредиентов на 5 порций
Грибы и овощи
- 1 кг
- 800 г
- 750 г
- 1 шт
Для маринада
- 200 г
- 120 г
- 120 мл
- 1 ст. л.
Пищевая ценность
Порций: 5104Ккал
2.1Белки
6.9Жиры
8.2Углеводы
100Вес (г)
Как приготовить "Грибную закуску с перцем на зиму"
Шаг 1
Тщательно очистите все овощи. Репчатый лук нарежьте полукольцами. Сладкий болгарский перец очистите от семян и нарежьте полукольцами или полосками. Стручок острого перца разрежьте пополам, обязательно удалите внутренние семена (чтобы закуска не была слишком жгучей) и нарежьте мякоть небольшими полосками.
Шампиньоны хорошо промойте. Если грибы крупные, разрежьте каждый на 4 части. Если мелкие — оставляйте целиком.
Шаг 2
Возьмите глубокую объемную кастрюлю (отлично подойдет 5-литровая). Отправьте в нее 120 г сахара, 1 столовую ложку соли, 200 мл подсолнечного масла и 120 мл 9% уксуса. Поставьте кастрюлю на средний огонь и, помешивая, доведите до кипения, чтобы кристаллы соли и сахара полностью растворились.
Шаг 3
Как только сироп-маринад закипит, отправьте в кастрюлю весь нарезанный лук. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и кипятите ровно 10 минут.
Шаг 4
Спустя 10 минут снимите крышку, еще раз перемешайте лук и всыпьте все подготовленные шампиньоны. Перемешайте их с луком, снова накройте крышкой и прокипятите еще 15 минут (время от времени поднимайте крышку и помешивайте). За это время грибы пустят сок и уменьшатся в объеме примерно в два раза.
Шаг 5
Через 15 минут отправьте к грибам острый перец, слегка перемешайте, а затем сразу добавьте весь сладкий болгарский перец. Тщательно перемешайте всю массу. Снова накройте крышкой и тушите всё вместе еще 35 минут, периодически помешивая.
Шаг 6
Снимите кастрюлю с огня. Горячую грибную массу с овощами и маринадом плотно разложите по чистым банкам (из указанного количества продуктов выходит ровно пять пол-литровых баночек). Накройте банки чистыми крышками, но не закручивайте их плотно, а просто наживите.
Шаг 7
Установите горячие банки в широкую кастрюлю (на дно лучше положить тканевую салфетку). Залейте их горячей кипяченой водой так, чтобы вода не доходила до крышек примерно на 2 см. Поставьте кастрюлю на плиту и с момента закипания воды стерилизуйте банки ровно 15 минут.
Шаг 8
Аккуратно достаньте банки из кипятка, плотно закрутите (или закатайте ключом) крышки. Переверните баночки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Зимой такая хрустящая закуска станет настоящей находкой и идеально дополнит сытные мясные блюда, например, ароматную домашнюю буженину!
Полезные советы
- Идеальные грибы: Для этого рецепта лучше всего покупать самые мелкие шампиньоны. Их не нужно будет резать, и в готовой закуске целые маленькие грибочки будут смотреться просто потрясающе.
- Замена шампиньонов: Точно таким же способом можно заготовить и благородные белые грибы — вкус получится еще более насыщенным и лесным.
- Баланс маринада: Если вы не любите остринку, острый перец можно исключить, но он придает закуске очень приятный, пикантный согревающий вкус, который отлично балансируется сладостью болгарского перца.
- Быстрая альтернатива: Если вам не терпится полакомиться грибочками уже сегодня и нет желания ждать зимы, обязательно приготовьте бесподобные маринованные шампиньоны за 15 минут. Эта экспресс-закуска в собственном соку съедается так же быстро, как и готовится!
Комментарии (0)
Написать первым
Ингредиенты
Список покупок
×
Комментарии 0