Фаршированные яйца с грибами и луком

Очистите репчатый лук и нарежьте его на максимально мелкие кубики. Свежие шампиньоны промойте, обсушите и также постарайтесь нарезать очень мелко. Для нежной текстуры начинки размер кубиков имеет большое значение — чем мельче, тем лучше.

Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжарьте измельченные грибы с луком до готовности и легкого золотистого цвета, добавив любимые специи. Переложите готовую зажарку в тарелку и отставьте в сторону — она должна полностью остыть.

Заранее отваренные вкрутую и охлажденные яйца очистите от скорлупы. Разрежьте каждое яйцо вдоль ровно пополам. Аккуратно извлеките желтки и переложите их в тарелку к уже остывшим грибам. У вас должны получиться пустые белки-лодочки.

К желткам и жареным грибам добавьте немного соли и черного молотого перца по вашему вкусу. Туда же отправьте примерно 1 столовую ложку майонеза. Возьмите обычную вилку и тщательно разомните желтки, одновременно перемешивая все компоненты до получения однородной, пастообразной начинки.

Возьмите подготовленные белки-лодочки. На дно каждого белка для красоты и свежести положите маленький листик свежей петрушки. Затем аккуратно выложите примерно по 1 чайной ложке грибной начинки с горкой в каждую половинку яйца.

Нафаршируйте таким образом все оставшиеся белки. Красиво разложите готовую закуску на сервировочном блюде, при желании украсьте сверху свежей зеленью, а для хрустящего контраста подайте рядом пикантные гренки с чесноком и сыром. Блюдо готово к подаче!