Закуска «Грибная поляна» из яиц с тремя начинками

У отварных яиц (15 шт.) аккуратно срежьте верхушку (примерно 1/3 яйца) — это будет «шляпка». Из основной части яйца («ножки») и из шляпок извлеките желтки, стараясь не повредить белок. Распределите желтки по мискам для трех разных начинок.

Сложите пустые белковые шляпки в кастрюлю. Добавьте пакетик черного чая и залейте холодной водой. Поставьте на плиту. С момента закипания варите 10 минут (для светлого цвета) или 20–25 минут (для насыщенного темного цвета). Затем достаньте шляпки на бумажное полотенце.

Шампиньоны мелко нарежьте и обжарьте на сковороде с маслом до золотистости (около 6 минут). Посолите и поперчите по вкусу. Обязательно откиньте грибы на сито, чтобы ушло лишнее масло.

Подготовьте остальные продукты для начинок: мелко нарежьте крабовые палочки и зеленый лук. Желтки в мисках разомните вилочкой.

Смешайте начинки:

• В первую миску к желткам добавьте печень трески, часть лука и майонез.
• Во вторую миску — крабовые палочки, часть лука, соль, перец и майонез.
• В третью миску — обжаренные грибы, оставшийся лук, соль, перец и майонез.

Плотно наполните «ножки» яиц подготовленными начинками (по 5 штук на каждый вкус). Если планируете делать только один вид начинки, количество ингредиентов нужно будет увеличить.

Соберите «полянку»: на плоское блюдо хаотично выложите веточки петрушки. Установите начиненные ножки яиц вертикально и сверху накройте их окрашенными остывшими шляпками. А чтобы праздничный стол смотрелся еще наряднее, подайте рядом домашние песочные тарталетки с любимой начинкой.