Домашние песочные тарталетки: универсальный пошаговый рецепт
Тарталетки, волованы
Подготовка
30 минут
Приготовление
15 минут
Рецепт на:
27 порций
Описание
Эти домашние тарталетки — идеальная основа для праздничных закусок. В отличие от покупных, они получаются нежными, рассыпчатыми и очень вкусными. Тесто универсальное: добавив немного больше сахара, вы получите основу для десертов, а стандартный рецепт подойдёт для икры, паштетов, салатов или горячего жульена.
Ингредиентов на 27 порций
- 200 г
- 400 г
- 2 шт
- 3 ч. л.
- 1 ч. л.
Пищевая ценность порции
Калории115Кал, ккал
Белки - 1.92 г (9.4%)
9.4043488528402%
Жиры - 6.73 г (33.02%)33.023306508747%
Углеводы - 11.74 г (57.57%)57.572344638413%
Как приготовить "Домашние тарталетки из песочного теста"
Шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты и инструменты. Нам понадобится просеянная мука, мягкое сливочное масло, нарезанное кубиками, яйца, соль и сахар. Также подготовьте скалку и металлические формочки для тарталеток.
Шаг 2
Просеянную муку (400 г) смешайте с мягким сливочным маслом (200 г). Разотрите их в крошку с помощью миксера или руками. Крошка должна получиться легкой и воздушной, похожей на хлебную.
Шаг 3
В отдельной емкости соедините 2 яйца, соль и сахар. Тщательно перемешайте (взбивать не нужно), чтобы кристаллы соли и сахара полностью растворились.
Шаг 4
Влейте яичную массу в масляно-мучную крошку. Быстро соберите тесто в единый комок.
Важно: Не вымешивайте долго! Как только тесто объединилось — оно готово. Если оно плохо склеивается, смочите руки ледяной водой и дособирайте комок.
Шаг 5
Заверните тесто в пакет или пленку и уберите в холодильник минимум на 30–60 минут (можно оставить и на ночь).
Шаг 6
Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной 3–4 мм. Для удобства используйте пергамент или пленку. Вырежьте круги диаметром чуть больше, чем ваши формочки.
Шаг 7
Выложите кружочки теста в сухие металлические формочки (смазывать маслом не нужно). Плотно прижмите дно и стенки, излишки теста по краям уберите.
Шаг 8
Обязательно густо наколите дно каждой тарталетки вилкой. Это нужно для того, чтобы тесто не вздувалось при выпечке.
Шаг 9
Отправьте в разогретую до 200°C духовку на 15–20 минут. Ориентируйтесь на золотистый цвет. Проверьте готовность уже через 10 минут, так как духовки у всех разные.
Шаг 10
Дайте тарталеткам остыть в формах около 5 минут, после чего они легко извлекутся.
Шаг 11
💡 Полезные советы
- Формы: Используйте только металлические формы. В силиконовых песочное тесто пропекается хуже и не получается таким хрустящим.
- Хранение: Готовые тарталетки можно хранить в герметичном пакете в холодильнике до 1 недели.
- Заморозка: Тесто отлично переносит заморозку. Его можно приготовить заранее, а испечь тарталетки прямо перед праздником.
Комментарии (0)
Написать
Ингредиенты
Список покупок
×
Оставить комментарий