Невероятно вкусная, нежная и ароматная домашняя печеночная колбаса, для приготовления которой не понадобятся ни натуральные оболочки, ни мясорубка, ни специальные насадки. Блюдо готовится в обычных стеклянных стаканах прямо на плите. Благодаря добавлению куриного филе и сала, колбаса отлично держит форму, получается очень сочной, а по текстуре напоминает плотный, мелкопористый паштет, который идеально нарезается на порционные ломтики.

Шаг 1

Куриную печень хорошо промойте под проточной водой и срежьте все лишние пленочки и жилки (нарезать ее не нужно). Куриное филе нарежьте небольшими произвольными кусочками. Отправьте печень и филе в глубокую чашу блендера.

Шаг 2

Нарежьте свежее сало и небольшую луковицу крупными кусочками. Добавьте их в блендер к мясу. Именно сало придаст готовой колбасе нужную плотность, сочность и характерную колбасную текстуру, не давая ей стать сухой.

Шаг 3

Вбейте в чашу 1 сырое яйцо и влейте 120 мл холодной воды (для более нежного сливочного вкуса воду можно смело заменить на молоко или нежирные сливки). Перебейте все ингредиенты блендером до получения абсолютно однородной, жидковатой эмульсии.

Шаг 4

В полученную массу всыпьте 3 столовые ложки крахмала, 1 чайную ложку соли, сушеный чеснок и черный молотый перец. Тщательно перемешайте всё ложкой или венчиком, чтобы крахмал равномерно разошелся и не оставил комочков.

Шаг 5

Возьмите 4 стеклянных стакана (объемом около 250 мл). Важно: стаканы должны быть прямыми, без зауженного горлышка, иначе готовую колбасу будет сложно достать. Тщательно смажьте внутренние стенки и дно каждого стакана растительным маслом.

Шаг 6

Разлейте печеночную массу по стаканам, обязательно оставляя немного свободного места сверху (при варке масса немного поднимется). Плотно накройте горлышко каждого стакана кусочком фольги, чтобы внутрь не попадал конденсат.

Шаг 7

Поставьте стаканы в широкую кастрюлю. Аккуратно влейте в кастрюлю кипяток так, чтобы вода доходила ровно до середины высоты стаканов. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте колбасу при умеренном (не бурном!) кипении воды примерно 45 минут.

Шаг 8

Достаньте стаканы из воды, снимите фольгу и дайте колбасе полностью остыть при комнатной температуре. Затем обязательно уберите стаканы в холодильник на несколько часов. Охлажденная колбаса легко выскользнет из формы, если слегка поддеть ее ножом. Нарежьте ее на кружочки и подавайте с горчицей, уложив нежные мясные ломтики на ломоть свежеиспеченного ржаного хлеба!

💡

Полезные советы

Чем заменить крахмал: Если вы не используете крахмал, его можно заменить на манную крупу или овсяную муку. В этом случае, после добавления манки, обязательно дайте печеночной массе постоять 15 минут, чтобы крупа набухла.
Секрет подачи: Нарезанная печеночная колбаса невероятно вкусна не только в холодном виде. Попробуйте слегка обжарить ломтики на сухой сковороде до румяной корочки — аромат будет просто потрясающим!
Замена сала: Если вы хотите сделать блюдо более диетическим и используете растительное масло вместо сала, вливайте его вместе с жидкими ингредиентами перед измельчением.
Больше домашних деликатесов: Если вам понравился процесс приготовления мясных изделий своими руками, обязательно попробуйте сделать домашнюю куриную колбасу с сыром. Это еще одна прекрасная и полностью натуральная альтернатива магазинным продуктам.

Домашняя печеночная колбаса с куриным филе в стаканах

Пищевая ценность

Как приготовить "Домашнюю печеночную колбасу"

Полезные советы

Комментарии 0